黃山毛峰 沖泡方法

沖泡黃山毛峰有以下幾點是要值得注意的,否則的話,即使是上等的黃山毛峰也泡

不出好的滋味來。

比例

直接反應的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嚐到茶的色和香,同時,

適當的濃淡對於茶葉中的物質的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味

，也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學計測，但是平時很少有人去理會

這一指標的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般綠茶，茶與

水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2

克。

水溫

對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不

注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸

水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如

黃山毛峰、西湖龍井，應用80%-90%的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋

味甘醇。

時間

一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不

利的物質泡出來。將黃山毛峰放入杯中後，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，

加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，

則沖泡時間可短些；反之，時間應長些。一般沖泡後加蓋3分鐘，茶中內含物浸出

55%，香氣發揮正常，此時飲茶最好。

次數

一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思

是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以

了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃

度。