悅讀9573
據說每一種食材都有十種以上的吃法，包括海螺啦！海螺是遼寧人最愛吃的美食，海螺分很多很多種類，遼寧以香螺為最受歡迎，紅螺次之；還有大海螺、花螺、泥螺、 肚臍螺 、古氏灘棲螺、小月螺等等等。
海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙。
1、溫拌海螺，將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可，
2、醬爆海螺：鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒，
3、辣炒花螺的做法：食材是辣椒花椒爆鍋，翻炒過程中淋少許料酒，出鍋前再放少許小米椒。
4、薑汁海螺，鍋里加水，放入蒜片、薑片，中火燒至水溫六成熱，海螺裝盤，吃的時候用牙籤把海螺肉挑出來。
5、涼拌海螺：將蔥，姜切絲，蒜切末，放入海螺肉，加入鹽，糖，醋，香油，拌勻即可。
6、碳烤海螺：海螺肉挑出來，蒜切末爆炒半熟，再放入海鮮醬油，切塊拌好，再放入海螺殼內爆烤三分鐘。
7、串燒海螺：海螺肉洗淨，串成串，用碳火烤即可，少許孜然辣椒鹽。
8.小青豆拌海螺絲兒，兩種不同味道的菜碰撞出了一種獨特的鮮美。
還有滷味海螺、鹽焗海螺、醬燜海螺、海螺炒青菜。。。老多好吃的辦法啦。有時候實在饞的不行就去樓下農貿市場買二斤海螺煮一下吃。
遼瀋美食
謝謝邀請！海螺可以說是帶殼一類的扛把子！味道鮮美筋道！
吃海螺必須是活的，大家都知道海鮮要是死的基本沒什麼價值和味道了！海螺一般的都是涼拌，水煮，爆炒！說實話爆炒的海鮮真沒什麼海鮮味道了！全是料味沒有什麼特色！還有就是你點的活的，做的時候不一定是你點的，爆炒的可以用料味把死海鮮的怪味給蓋住！要是吃原味的那就必須活的啦，死的一口就吃的出來！原味的簡單的很
重要的事情說三遍原味的海螺煮的時候不能時間長了，怎麼看熟不熟呢？就是海螺頭上的那個吸盤殼，薄片那個掉下來就熟了，醬料隨便調，沒有什麼固定的，你就是隻用醋也是美味，不過吃海鮮是離不開大蒜的，原味海螺蘸醋，一口海螺一口蒜，那真是美味！
最重要的事情再說一個就是海螺的處理，很多人不知道啊！處理不好吃多了你會暈的，頭暈眼花！海螺煮熟把肉挑出來的時候！能看到海螺肉和內臟鏈接的地方有一個扁圓形的東西，就和淋巴結的東西差不多，千萬記住一定把它去掉，那東西吃了人真的能中毒，輕微毒，能使人頭暈的！以上純屬個人愛好！寫的不好不要噴我 風雨夜色
作為一個海鮮控，壹周君對那些生活在海邊的朋友，一直是各種羨慕嫉妒恨。尤其是深夜朋友圈發吃挑釁時，來自內陸的壹周君扔出一大把五顏六色的烤串兒，對方只要一張連色都沒調的海鮮圖就可以完成KO.瞧那黃滿肉彈的皮皮蝦、汁水四溢的肥血蛤、Q彈爽滑的生海膽、甜美豐滿的鮮鮑魚……最過分的，是那一個賽一個肥壯的大海螺！
可憐的壹周君，內陸城市生活了半輩子。人生中第一次見到海之前，對螺的全部印象，來自幼時去鄉間祖母家，隨小夥伴們在田間溝頭摸來的小田螺。那可真是名符其實的“小”田螺，個頭堪堪比肩半兵乓球大小，絕大部分還是殼。累死累活摸了一大桶，拎回家焯水後取螺肉，只剛好夠炒一盤菜的分量。如此不匹配的付出與收益，生生讓壹周君體會到了誰知盤中餐粒粒皆辛苦的真義。
直到在海邊見到真正的海螺，金風玉露一相逢，鄉間那骨瘦如柴的小田螺，立馬被壹周君拋到爪哇國。吃螺，從此壹周君只認拳頭大的大海螺！
海螺本就肉質極為鮮嫩，所以不需要什麼複雜的做法就可以很好吃。口味清淡的話，推薦白灼，即清洗乾淨的海螺放入冷水鍋中，加一點蔥段、薑片去腥，煮沸直至全熟，撈出瀝乾水分後裝盤，吃時只需蘸一點醬油就極美味。
如果口味比較重，也可以做一道辣炒螺片。海螺焯水後撈起，取出海螺肉切片，與小紅椒、芹菜、胡蘿蔔片、蒜粒、薑片等大火爆炒，成品香辣鮮爽，是絕好的下飯菜。
武漢壹周
溫拌是膠東地區製作涼菜的一個重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常用氽燙的方法，然後加入調味品，上桌是攪拌即成。
下面我給大家介紹溫拌海螺的做法，喜歡的小夥伴可以試試哦
主料:海螺6個
配料:鹽5g/糖15g/生抽10g/魚露10g/米醋15g/香油適量/青紅椒適量/大蒜適量/老薑適量/香菜時間/
做法步驟
1.青紅椒、大蒜、老薑切成絲，香菜切段。
2.用冷水洗刷海螺外殼，去除表面雜物，大火燒開蒸鍋中的人，放入海螺蒸12分鐘。
3.取出海螺肉，去掉後面的內臟，將海螺切成薄片備用。
4.鹽、生抽、香油、米醋、白糖魚露調成汁？
5.將海螺片放入碗中。
6.青紅椒絲、蔥絲、薑絲、香菜放入碗中。
7.倒入料汁攪拌均勻即可食用。
我希望把好的東西分享給更多人，就像帶著家鄉的回憶，美食總可以讓你在疲憊不堪的時候，放鬆自己的壓力和狀態，給予你最溫暖的治癒。
美食乾貨
我雖說不是海邊人，可對海鮮總是那麼情有獨鍾，海螺也是我愛吃的海鮮之一，大海的出產海鮮味道鮮美，白灼加薑末是最簡單的吃法。
吃海鮮時一定要和姜搭配，這樣才能去掉吃海鮮寒氣和腥氣；海螺適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；海螺適宜癌症，乾燥綜合徵者食用；更適合肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；
凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因為海螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子大姨媽期間及產後忌食，素有胃寒病者忌食；
食物相剋：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
備料：
海螺500克、香菇醬60克、青紅椒段15克、姜蒜末20克、料酒30克、白糖少許。
家常醬爆海
1、將海螺用刷子清洗淨，再把海螺浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，叫海螺吐淨腸裡的泥沙；
2、青紅椒、大蒜、姜切絲備用，準備配料香菇醬，海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；
3、另起鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蒜、姜炒爆香，然後放入香菇醬，把香菇醬炒出香味後下入海螺翻炒，再翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時候，再加入糖，倒入一點點水煮5分鐘，再出鍋前放入青紅椒即可食用。
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海螺有很多種，有的適宜生吃，有的適宜白灼，有的適宜鹽焗，所以這個問題有些不那麼好回答，廚子只能將幾種常見的方法分享出來，希望大家理解。
1、海螺刺身：
這種吃法一般是指肉質比較豐富的海螺，用小刀取出螺肉，削成薄片裝盤即可。味碟：一點海鮮醬油，少許姜沫，加入一點檸檬汁，美味即成；
2、白灼海螺
白灼海螺是沿海一帶非常常見的做興奮，鍋中加水，加薑片、蔥段、料酒後大火燒開，放進海螺燙煮3-4分鐘後撈出，浸入冰水五中使其快速降溫，約5分鐘撈出，撈乾水分，裝盤即可。味碟調製方法：生抽+芥末；
3、鹽焗海螺
將海螺表面清洗乾淨後放鹽、料酒、生抽、蒜瓣、薑片、白糖、胡椒粉醃製30分鐘，撈出瀝乾水份，用錫紙包裹起來；鍋中倒入幾包粗鹽，大火翻炒至熱後，放入海螺；用粗鹽覆蓋錫紙，繼續加熱約10分鐘，關火，讓鹽的溫度直接焗海螺30分鐘即可。味碟做法：生抽+姜沫+蔥絲；
4、辣酒煮花螺
起鍋下油，放蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，下豆瓣醬炒出紅油，調入料酒後推勻，加水煮沸。下花螺，加少許糖，生抽，胡椒粉，煮約6-10分鐘，再烹入少許花雕，繼續煮2-3分鐘，撒上蔥段，美味即成。
海螺的吃法實在太多，廚子就分享這幾種常見的做法，希望大家喜歡。
原創不易，如果感覺本文對你有用，懇請動動小手關注、轉發、點贊，你的每一次互動都是廚子繼續創作的動力，謝謝大家！
廚子，頭條號的美食原創作者，餐飲業二十多年老兵，擅長：火鍋、江湖菜；如需瞭解更多資訊，請關注【廚子說菜】，謝謝！
廚子說菜
答：海螺，別名稱：瓷螺、交螺、海窩窩、海牛牛。它的功能及主治：制酸，化痰，軟堅，止痙。用於胃痛，吐酸，淋巴結結核，手足拘攣。現在為大家來做一道，油爆海螺：食材：鮮海螺肉250g，清湯50g，蔥20g，醋25g，菜心30g，胡椒粉1g，精鹽4g，熟豬油50g，蒜10g（耗100g），紹興黃酒15g，溼澱粉25g，味精3g，水發木耳15g。具體操作：1、鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水洗乾淨，用刀片成0、1釐米厚的薄片，用開水永過，撈出控水分備用。2、將蔥切成1釐米長的絲，蒜切成片，木耳、菜心分別用開水焯一下，用精鹽、味精、紹興黃灑、醋、胡椒粉、清湯、溼澱粉兌成滋水備用。3、炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒入漏勺內控淨油。4、炒鍋留底油，燒熟後下入蔥、姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及總好的滋水，快速顛翻出盤即成。回答完畢！（謝謝你的邀請）！
老紹將
海螺肉富含蛋白質，維生素a，鐵和鈣等營養元素。肉質脆嫩可口，味道鮮美。下面來介紹幾種做法。
香辣海螺肉
1.海螺肉洗淨，姜切絲，香菜切末
2.熱鍋放油，油熱下薑絲和幹辣椒爆香。
3.放入海螺肉大火快炒，放入醬油，料酒，鹽，糖，翻炒均勻。
4.加香菜末炒勻即可
醬爆海螺
1.小海螺刷洗乾淨，鹽水泡20分鐘。撈出用清水洗乾淨，瀝水備用。
2.薑切片兒，蔥切段，蒜切片兒，幹辣椒切段
3.熱鍋放油，油熱後放入蔥薑蒜花椒和幹辣椒爆香。
4.放入海螺煸炒至海螺殼變色，倒入少許生出和白糖
5.加入兩碗清水，大火燒開後轉小火至湯汁濃稠翻炒均勻即可
涼拌海螺片
1.海螺刷洗乾淨，入開水中煮熟，
2.去除螺肉用煮的湯洗乾淨，切片備用
3.海螺片放入碗裡，放入鹽，薑末醋，香油，香菜拌勻即可
海螺炒韭菜
1.鍋中放薑片兒，料酒，水燒開，放入海螺肉焯燙，瀝水備用。韭菜切段備用
2.熱鍋放油，七成熱時放入薑絲蒜末爆香
3.放入海螺翻炒，放入韭菜和枸杞翻炒均勻
4.加鹽，雞精調味即可
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木子食記
北方沿海地區可供食用的海螺種類並不是很多，一般以紅螺最多，最多的吃法就是水煮，直接煮熟了撈出來，用筷子扎進去一挑，大塊海螺肉整個吃最香了。
不過我更喜歡另一種吃法，就是烤。海螺肉用蒜醬汁烤熟，高溫讓螺肉變得特別有嚼勁，而且特有的鮮味也更濃郁。
不過烤海螺要有一定的技巧，不是直接放在炭火上烤就行的。
首先，要將海螺洗淨，冷水下鍋燒開，煮5分鐘，撈出來晾一會兒。
然後挖出螺肉，去掉內臟，用煮海螺的水涮洗乾淨，放入冷水中泡一會兒，撈出來控去水分。取洋蔥、芹菜、小米辣切碎了和螺肉混合在一起，再放蒸魚豉油2匙、黃酒1匙、耗油3匙拌勻。
將拌好的螺肉連同其他配料填裝回海螺殼裡，塞滿後用錫紙封住螺口。
烤的方法就隨意了，可以炭火烤，也可以烤箱烤，只要控制好溫度時間，別烤糊烤焦了就非常好吃了。
東北爺們兒的廚房
作為一個地地道道的東北人，要是問我海鮮怎樣吃最味美，這個我回答還真不專業！不過要說海螺怎樣做好吃，我還真能給些好的建議。媽媽老家在山東威海文登區一個靠海漁村，去年5月份媽媽說想家了，我和老公收拾簡單行李，定好機票臨時決定陪媽媽回老家。
媽媽兄妹8人，姥姥姥爺在媽媽很小時候就過世了，媽媽他們兄妹8人相依為命，辛苦度過那年代艱苦生活。媽媽隻身一人嫁到東北，可能是年齡關係，現在在媽媽嘴裡經常聽到舅舅和二姨三姨稱呼，因為8個兄妹只剩下三舅、二姨、三姨三人，媽媽思念她的兄弟姐妹也在所難免，落葉歸根麼！
回到媽媽老家我們吃住在三姨家，三姨特別和藹可親，一看就是漁村婦女典型代表，將近80歲的身體十分健朗，而且做得一手地地道道的漁家飯菜。三姨牌大海螺就是我吃過最好吃的一道海鮮，大海螺體積有我拳頭這麼大，三姨用燒柴火大鍋煮熟，然後用筷子將裡面海螺肉挑出，去掉不能吃的部位，用刀切成厚片，然後將自家園子裡種的大蔥蔥白切絲，放入切放的螺片裡，加入味極鮮醬油、一點點陳醋，少許精鹽，這味道槓槓地！對於一個不怎麼喜歡吃海鮮的我，至今都在回味它的味道，當然這其中還有另一種味道，那就是親情！ 
