悦读9573
据说每一种食材都有十种以上的吃法，包括海螺啦！海螺是辽宁人最爱吃的美食，海螺分很多很多种类，辽宁以香螺为最受欢迎，红螺次之；还有大海螺、花螺、泥螺、 肚脐螺 、古氏滩栖螺、小月螺等等等。
海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
1、温拌海螺，将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可，
2、酱爆海螺：锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒，
3、辣炒花螺的做法：食材是辣椒花椒爆锅，翻炒过程中淋少许料酒，出锅前再放少许小米椒。
4、姜汁海螺，锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，海螺装盘，吃的时候用牙签把海螺肉挑出来。
5、凉拌海螺：将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可。
6、碳烤海螺：海螺肉挑出来，蒜切末爆炒半熟，再放入海鲜酱油，切块拌好，再放入海螺壳内爆烤三分钟。
7、串烧海螺：海螺肉洗净，串成串，用碳火烤即可，少许孜然辣椒盐。
8.小青豆拌海螺丝儿，两种不同味道的菜碰撞出了一种独特的鲜美。
还有卤味海螺、盐焗海螺、酱焖海螺、海螺炒青菜。。。老多好吃的办法啦。有时候实在馋的不行就去楼下农贸市场买二斤海螺煮一下吃。
辽沈美食
谢谢邀请！海螺可以说是带壳一类的扛把子！味道鲜美筋道！
吃海螺必须是活的，大家都知道海鲜要是死的基本没什么价值和味道了！海螺一般的都是凉拌，水煮，爆炒！说实话爆炒的海鲜真没什么海鲜味道了！全是料味没有什么特色！还有就是你点的活的，做的时候不一定是你点的，爆炒的可以用料味把死海鲜的怪味给盖住！要是吃原味的那就必须活的啦，死的一口就吃的出来！原味的简单的很
重要的事情说三遍原味的海螺煮的时候不能时间长了，怎么看熟不熟呢？就是海螺头上的那个吸盘壳，薄片那个掉下来就熟了，酱料随便调，没有什么固定的，你就是只用醋也是美味，不过吃海鲜是离不开大蒜的，原味海螺蘸醋，一口海螺一口蒜，那真是美味！
最重要的事情再说一个就是海螺的处理，很多人不知道啊！处理不好吃多了你会晕的，头晕眼花！海螺煮熟把肉挑出来的时候！能看到海螺肉和内脏链接的地方有一个扁圆形的东西，就和淋巴结的东西差不多，千万记住一定把它去掉，那东西吃了人真的能中毒，轻微毒，能使人头晕的！以上纯属个人爱好！写的不好不要喷我 风雨夜色
作为一个海鲜控，壹周君对那些生活在海边的朋友，一直是各种羡慕嫉妒恨。尤其是深夜朋友圈发吃挑衅时，来自内陆的壹周君扔出一大把五颜六色的烤串儿，对方只要一张连色都没调的海鲜图就可以完成KO.瞧那黄满肉弹的皮皮虾、汁水四溢的肥血蛤、Q弹爽滑的生海胆、甜美丰满的鲜鲍鱼……最过分的，是那一个赛一个肥壮的大海螺！
可怜的壹周君，内陆城市生活了半辈子。人生中第一次见到海之前，对螺的全部印象，来自幼时去乡间祖母家，随小伙伴们在田间沟头摸来的小田螺。那可真是名符其实的“小”田螺，个头堪堪比肩半兵乓球大小，绝大部分还是壳。累死累活摸了一大桶，拎回家焯水后取螺肉，只刚好够炒一盘菜的分量。如此不匹配的付出与收益，生生让壹周君体会到了谁知盘中餐粒粒皆辛苦的真义。
直到在海边见到真正的海螺，金风玉露一相逢，乡间那骨瘦如柴的小田螺，立马被壹周君抛到爪哇国。吃螺，从此壹周君只认拳头大的大海螺！
海螺本就肉质极为鲜嫩，所以不需要什么复杂的做法就可以很好吃。口味清淡的话，推荐白灼，即清洗干净的海螺放入冷水锅中，加一点葱段、姜片去腥，煮沸直至全熟，捞出沥干水分后装盘，吃时只需蘸一点酱油就极美味。
如果口味比较重，也可以做一道辣炒螺片。海螺焯水后捞起，取出海螺肉切片，与小红椒、芹菜、胡萝卜片、蒜粒、姜片等大火爆炒，成品香辣鲜爽，是绝好的下饭菜。
武汉壹周
温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，所谓温拌是指将原料加工成熟，通常用氽烫的方法，然后加入调味品，上桌是搅拌即成。
下面我给大家介绍温拌海螺的做法，喜欢的小伙伴可以试试哦
主料:海螺6个
配料:盐5g/糖15g/生抽10g/鱼露10g/米醋15g/香油适量/青红椒适量/大蒜适量/老姜适量/香菜时间/
做法步骤
1.青红椒、大蒜、老姜切成丝，香菜切段。
2.用冷水洗刷海螺外壳，去除表面杂物，大火烧开蒸锅中的人，放入海螺蒸12分钟。
3.取出海螺肉，去掉后面的内脏，将海螺切成薄片备用。
4.盐、生抽、香油、米醋、白糖鱼露调成汁？
5.将海螺片放入碗中。
6.青红椒丝、葱丝、姜丝、香菜放入碗中。
7.倒入料汁搅拌均匀即可食用。
我希望把好的东西分享给更多人，就像带着家乡的回忆，美食总可以让你在疲惫不堪的时候，放松自己的压力和状态，给予你最温暖的治愈。
美食干货
我虽说不是海边人，可对海鲜总是那么情有独钟，海螺也是我爱吃的海鲜之一，大海的出产海鲜味道鲜美，白灼加姜末是最简单的吃法。
吃海鲜时一定要和姜搭配，这样才能去掉吃海鲜寒气和腥气；海螺适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；海螺适宜癌症，干燥综合征者食用；更适合肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因为海螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子大姨妈期间及产后忌食，素有胃寒病者忌食；
食物相克：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
备料：
海螺500克、香菇酱60克、青红椒段15克、姜蒜末20克、料酒30克、白糖少许。
家常酱爆海
1、将海螺用刷子清洗净，再把海螺浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，叫海螺吐净肠里的泥沙；
2、青红椒、大蒜、姜切丝备用，准备配料香菇酱，海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用；
3、另起锅里放油，待油温5成热时放入蒜、姜炒爆香，然后放入香菇酱，把香菇酱炒出香味后下入海螺翻炒，再翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时候，再加入糖，倒入一点点水煮5分钟，再出锅前放入青红椒即可食用。
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海螺有很多种，有的适宜生吃，有的适宜白灼，有的适宜盐焗，所以这个问题有些不那么好回答，厨子只能将几种常见的方法分享出来，希望大家理解。
1、海螺刺身：
这种吃法一般是指肉质比较丰富的海螺，用小刀取出螺肉，削成薄片装盘即可。味碟：一点海鲜酱油，少许姜沫，加入一点柠檬汁，美味即成；
2、白灼海螺
白灼海螺是沿海一带非常常见的做兴奋，锅中加水，加姜片、葱段、料酒后大火烧开，放进海螺烫煮3-4分钟后捞出，浸入冰水五中使其快速降温，约5分钟捞出，捞干水分，装盘即可。味碟调制方法：生抽+芥末；
3、盐焗海螺
将海螺表面清洗干净后放盐、料酒、生抽、蒜瓣、姜片、白糖、胡椒粉腌制30分钟，捞出沥干水份，用锡纸包裹起来；锅中倒入几包粗盐，大火翻炒至热后，放入海螺；用粗盐覆盖锡纸，继续加热约10分钟，关火，让盐的温度直接焗海螺30分钟即可。味碟做法：生抽+姜沫+葱丝；
4、辣酒煮花螺
起锅下油，放葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下豆瓣酱炒出红油，调入料酒后推匀，加水煮沸。下花螺，加少许糖，生抽，胡椒粉，煮约6-10分钟，再烹入少许花雕，继续煮2-3分钟，撒上葱段，美味即成。
海螺的吃法实在太多，厨子就分享这几种常见的做法，希望大家喜欢。
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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！
厨子说菜
答：海螺，别名称：瓷螺、交螺、海窝窝、海牛牛。它的功能及主治：制酸，化痰，软坚，止痉。用于胃痛，吐酸，淋巴结结核，手足拘挛。现在为大家来做一道，油爆海螺：食材：鲜海螺肉250g，清汤50g，葱20g，醋25g，菜心30g，胡椒粉1g，精盐4g，熟猪油50g，蒜10g（耗100g），绍兴黄酒15g，湿淀粉25g，味精3g，水发木耳15g。具体操作：1、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水洗干净，用刀片成0、1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控水分备用。2、将葱切成1厘米长的丝，蒜切成片，木耳、菜心分别用开水焯一下，用精盐、味精、绍兴黄洒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。3、炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒入漏勺内控净油。4、炒锅留底油，烧熟后下入葱、姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及总好的滋水，快速颠翻出盘即成。回答完毕！（谢谢你的邀请）！
老绍将
海螺肉富含蛋白质，维生素a，铁和钙等营养元素。肉质脆嫩可口，味道鲜美。下面来介绍几种做法。
香辣海螺肉
1.海螺肉洗净，姜切丝，香菜切末
2.热锅放油，油热下姜丝和干辣椒爆香。
3.放入海螺肉大火快炒，放入酱油，料酒，盐，糖，翻炒均匀。
4.加香菜末炒匀即可
酱爆海螺
1.小海螺刷洗干净，盐水泡20分钟。捞出用清水洗干净，沥水备用。
2.姜切片儿，葱切段，蒜切片儿，干辣椒切段
3.热锅放油，油热后放入葱姜蒜花椒和干辣椒爆香。
4.放入海螺煸炒至海螺壳变色，倒入少许生出和白糖
5.加入两碗清水，大火烧开后转小火至汤汁浓稠翻炒均匀即可
凉拌海螺片
1.海螺刷洗干净，入开水中煮熟，
2.去除螺肉用煮的汤洗干净，切片备用
3.海螺片放入碗里，放入盐，姜末醋，香油，香菜拌匀即可
海螺炒韭菜
1.锅中放姜片儿，料酒，水烧开，放入海螺肉焯烫，沥水备用。韭菜切段备用
2.热锅放油，七成热时放入姜丝蒜末爆香
3.放入海螺翻炒，放入韭菜和枸杞翻炒均匀
4.加盐，鸡精调味即可
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木子食记
北方沿海地区可供食用的海螺种类并不是很多，一般以红螺最多，最多的吃法就是水煮，直接煮熟了捞出来，用筷子扎进去一挑，大块海螺肉整个吃最香了。
不过我更喜欢另一种吃法，就是烤。海螺肉用蒜酱汁烤熟，高温让螺肉变得特别有嚼劲，而且特有的鲜味也更浓郁。
不过烤海螺要有一定的技巧，不是直接放在炭火上烤就行的。
首先，要将海螺洗净，冷水下锅烧开，煮5分钟，捞出来晾一会儿。
然后挖出螺肉，去掉内脏，用煮海螺的水涮洗干净，放入冷水中泡一会儿，捞出来控去水分。取洋葱、芹菜、小米辣切碎了和螺肉混合在一起，再放蒸鱼豉油2匙、黄酒1匙、耗油3匙拌匀。
将拌好的螺肉连同其他配料填装回海螺壳里，塞满后用锡纸封住螺口。
烤的方法就随意了，可以炭火烤，也可以烤箱烤，只要控制好温度时间，别烤糊烤焦了就非常好吃了。
东北爷们儿的厨房
作为一个地地道道的东北人，要是问我海鲜怎样吃最味美，这个我回答还真不专业！不过要说海螺怎样做好吃，我还真能给些好的建议。妈妈老家在山东威海文登区一个靠海渔村，去年5月份妈妈说想家了，我和老公收拾简单行李，定好机票临时决定陪妈妈回老家。
妈妈兄妹8人，姥姥姥爷在妈妈很小时候就过世了，妈妈他们兄妹8人相依为命，辛苦度过那年代艰苦生活。妈妈只身一人嫁到东北，可能是年龄关系，现在在妈妈嘴里经常听到舅舅和二姨三姨称呼，因为8个兄妹只剩下三舅、二姨、三姨三人，妈妈思念她的兄弟姐妹也在所难免，落叶归根么！
回到妈妈老家我们吃住在三姨家，三姨特别和蔼可亲，一看就是渔村妇女典型代表，将近80岁的身体十分健朗，而且做得一手地地道道的渔家饭菜。三姨牌大海螺就是我吃过最好吃的一道海鲜，大海螺体积有我拳头这么大，三姨用烧柴火大锅煮熟，然后用筷子将里面海螺肉挑出，去掉不能吃的部位，用刀切成厚片，然后将自家园子里种的大葱葱白切丝，放入切放的螺片里，加入味极鲜酱油、一点点陈醋，少许精盐，这味道杠杠地！对于一个不怎么喜欢吃海鲜的我，至今都在回味它的味道，当然这其中还有另一种味道，那就是亲情！ 
