#西安美食记录#
提起这个美食，我总是魂牵梦绕，垂涎三尺
记得老姑妈讲过一个事情：他儿子80年代大学毕业后，分配到江苏南京一个发电厂工作。那时候交通通讯都不方便，都是写信和家里人联系。有一次信中写到：他久居外地，想亲人想家乡，天天吃米饭，好不容易吃到了一碗臊子面，高兴得眼泪都流出来了——谁知醒来，方知竟是一场梦，起身一看，涎水流到枕头上了，不禁又从眼中涌出泪水。一方水土养一方人。一个地方的特色美食，是这个地方人的味觉基因和精神标志。作为陕西关中西府人，最魂牵梦绕的就是一碗臊子面。
西府臊子面不用做过多介绍，最有名的当然是宝鸡的岐山臊子面了。
凡是红白喜事，满月寿辰，农村盖房架梁，都是要吃臊子面的，逢年过节，更不必说。我们家族是个大家，母亲一辈兄妹6个，以前过年时，各家组成大部队，大舅、二舅、大姨、二姨，轮流着待客，大家也组团轮流着走亲戚，同一拨人，接连三四天顿顿见面，好不热闹（后来儿辈们长大了，就约定一年只两家待客，大伙都去）。不论去谁家，菜肴多么丰盛，最后一项就是吃臊子面，稀稀的、小小的一碗面，才能吃得大家满意舒心，似乎圆圆的肚子才代表着过年的真团圆。期间有个插曲，哪家如果调臊子汤觉得不够美味，又专门请出一位老家在扶风的表姐出来调汤。大家都说她调的味最可口，我们也纳闷儿了，不是岐山臊子面最出名吗？怎么扶风人调的汤最好？这也是能解释的：兴平武功一带，流行的旗花面（也叫涎han水面），也是名扬四方的，号称口口香，不分男女一人能吃10碗以上，扶风可是紧挨着武功地面的。
记得大三时我们去陕汽的老厂（岐山高店）实习，周末无事便出来游玩。在五丈原玩了一阵之后下山，恰逢那个原底下的村子正在过庙会唱秦腔，中午戏停了。我无意中转到了庙上的灶堂边，正观望时，热情的香客们邀请我坐下吃饭，我入乡随俗便坐在了桌旁，就有人端来了臊子面，并招呼我趁热吃。我疑疑惑惑的就吃了，味道不错，刚吃完就有人过来问还要不，其实我之前已经吃了点东西，就说不要了。收碗的女人说；“还有哩，要了再给你舀。”我用方言说着“吃好了，吃好了，谢谢”，然后就走了。听路旁边的人说，以前原上的人，看不上原下的地，一些人家地少人多没办法，就搬到原底下去了。谁知世事变迁，如今原底下交通方便，地力肥厚，地里产出也高，倒是原上有些荒凉了。
臊子面作为西府美食，如今已走到了西安等陕西多地，只是味道已不是西府的正宗味道。不过臊子面要走出潼关、走向全国就更难了，因为它的特色是：酸、辣、香、薄、劲、光、煎、稀、汪。酸这一关，有一部分人就已经过不了；辣这一关，估计中国有一半人也受不了，所以臊子面很难走出陕西。而像兰州牛肉拉面，以香味为主，更易为人接受，好像是走遍全国的唯一的面食品种了。
但愿家乡的臊子面会走得更远。作为游子，每次回到家乡，迫不及待的就是吃一碗臊子面，那才是家乡的味道，童年的味道，梦里的味道。
4.26于静朗园
