春天的早晨，叫醒你的不單單是陽光了，還有鬆軟麵包的香氣。牛角麵包起源於法國，屬於法式麵包，音譯為“可頌”，屬於起酥類麵包，因為裹入黃油，所以熱量比較高，讓人饞而生畏。而此款牛角麵包沒有加入起酥的黃油，所以沒有酥鬆的口感，但是它更健康，做法也相對簡單喲！
用料
高筋麵粉180克
低筋麵粉90克
牛奶140克
白砂糖30克
酵母4克
鹽5克
雞蛋1顆（約50克）
黃油30克
做法
- 所有原材料放入廚師機，黃油除外，低速攪拌均勻，換高速攪拌至能拉出一個粗糙的膜，包入黃油，再攪拌至能拉出一個精細的手套膜。
2.攪拌好的麵糰，用雙手往下收，收成一個圓麵糰，放入盆內，覆蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵，發酵至兩倍大小。
3.麵糰從盆內拖至揉麵墊上，摺疊摁壓排氣後，分成12份，揉圓後放入烤盤內，覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。因為加了低粉的原因，沒有那麼強的筋度，所以鬆弛時間可以縮短一些。
4.取一個麵糰，搓成水滴狀,再擀成長的倒三角形。卷的時候從寬的一邊開始卷，用力均勻，這樣卷出牛角才漂亮。
5.卷好的牛角麵包擺入烤盤內，蓋上保鮮膜，送入溫暖處發酵至兩倍大小。
6.發酵完成後，預熱烤箱，上火180度，下火160度，預熱10分鐘。預熱期間給麵包刷上蛋液，撒上芝麻，然後送入烤箱進行烘烤，定時15分鐘，烤制金黃色即可出爐。想讓麵包更加光亮，可以在為出爐之前刷一層融化的黃油，刷完在烘烤一會，顏色會更加漂亮，奶香味也會更加濃郁。
7.晾涼以後的麵包，就可以開吃了，掰開一個麵包卷，層層鬆軟，組織細膩。
小貼士
1，配方中一部分高筋麵粉被替換成了低筋麵粉，這樣可以降低麵糰的筋度，使麵包更加鬆軟。
2，用牛奶和麵，可以使奶香味更濃郁，對於不愛喝牛奶的寶寶，可以把牛奶吃進肚子裡。
3，麵包口感偏鹹，喜歡甜的可以減鹽加糖。
