爸爸是個化學家。
同時，對“添加劑”高度敏感。
所以後果就是：不僅不能吃加工食品，調味品上面也儘可能不用不常見的合成調味品（比如味精之類）。
從另外一個方面來看，也並不一定是壞事，畢竟當了美食博主之後，對於味道的敏銳感很好，也會用一些天然的味道去調味，同時增加味道的厚度。
既然之前兩篇調味品系列比較受到歡迎（這裡），今天從天然的味道展開：
1、天然甜味；
2、天然鮮味；
3、關於合成調味料的一些；
甜味
不止一個人問我高血糖甚至是糖尿病患者怎麼樣享受甜味……
如果“享受”這個詞有一個因素是“盡興吃”的話，那確實做不到，但是如果“享受”只涉及到“品味滋味”這個特性的話，確實可以做到
。忘記你的並不甜還很貴的木糖醇吧，推薦兩個中藥：甜菊葉、羅漢果。
甜菊葉長這副其貌不揚的樣子——
但是，只需要五六片，泡水就已經非常甜了。而且根據百科，這個中藥並不會造成血糖升高，所以比較適合做一些中等甜味，需要烘烤的點心：因為濃度高的情況下會有一點葉子的清香，烘焙能稍微減輕一點這種“葉子感”。
最推薦的就是磅蛋糕：麵粉含量低、製作過程有額外加液體部分、黃油打發不像是蛋清那樣強烈依靠砂糖。
製作方式就是先準備一個小鍋（電熱巧克力鍋就好），加一點水，然後儘可能多放甜菊葉（因為磅蛋糕添加水的閾值較少），充分熬煮後濾出，可以視情況重複操作。
隨後，磅蛋糕打發黃油的時候並不需要加糖粉，在需要加牛奶的時候加入進入熬好的水就可以。
不適合做戚風（因為蛋清打發強依賴糖）、餅乾（甜度濃度不夠） ；
麵包的話也是適合的（需要大量水，甜度濃度夠），不推薦的原因就是——糖在麵包中並不能容易品味出來，而且澱粉含量高估計也不是非常適合糖尿病。
羅漢果
羅漢果簡直是神器！不僅很甜，而且，甚至還可以減肥！唯一的缺點就是不能用在顏色淺的產品裡面……
最推薦的方式就是和秋梨一起，熬梨膏糖——
也很簡單，秋梨削皮打成汁兒之後用較粗的紗布過濾一下很大的纖維，隨後放到砂鍋裡面小火熬煮，煮的時候加入掰碎的羅漢果，多次替換就可以。
最後會越來越少，變成止咳糖漿一樣濃稠的質感，那就完成啦！
因為羅漢果茶原料涉及到果肉部分，很容易熬煮出來粘稠的液體，而且甜味濃度相對較高，所以適合不怎麼要求顏色的戚風蛋糕、棗糕（用來替代糖含量高到不行的紅棗）
鮮味
提到鮮味，第一反應就是
味精，可惜味精的主要原料為穀氨酸鈉，多吃對於神經系統會有一定負向影響。所以，咱們可以用天然的原材料來代替味精啊！主要產出鮮味的天然材料：蝦皮和幹香菇。
蝦皮的處理比較簡單，放到烤箱裡面低溫烘乾，之後磨碎即可，可以當做正常的味精使用，炒菜煲湯都比較好用~
蘑菇的話就是高階選手了，最簡單的方式就是香菇沖洗乾淨，泡開洗掉澀味，然後切片烘乾，磨碎即可~
我認識一個西餐主廚，操作方式非常特別：他用很多種香菇加水熬湯，一直持續到香菇的香味完全被熬出來，然後換香菇，一般是換好幾斤的樣子，最後會有一小鍋棕色的濃湯。他會加入蒸餾鍋裡面進一步熬煮，一直到液體被濃縮成為很稠的膏狀物質。
在炒菜可以當做醬油或者耗油使用，燉湯的時候用一下也非常好。
——當然成本和設備和時間的要求是比較高一些
關於合成調味料
最初在做美食博主的時候，收到很多私信，都是問我要完全無油無糖無添加劑的食譜的。而一度我也確實在研究這個方向。
後來就發現，很多人進入了一種迷思：添加劑一定是完全不健康的，必須一點都沒有的。糖和油都是洪水猛獸，本應該天生高糖分的甜品也一定要降糖減糖。
真的是這樣的麼？
用一個小故事來舉個例子吧：
有個和尚呢，最初看山就是山，後面修行了一段時間之後，看山不是山，繼續修行了一段時間之後，看山還是山。
可是這個時候的山和最初的山已經不是同一個境界的山了。
一樣的，最初喜歡那些新奇的絢麗顏色的甜品，後面聞之色變，恨不得所有食材直接吃，但是慢慢了解下來，會發現，添加劑還是那些添加劑，有的時候有了添加劑才是完整的成品啊。
