今天先問第一個問題，你們家鄉酒席必吃什麼？
咱們今天做的就是，在酒席擔當“壓軸”美食的四川甜燒白。
對於川味的記憶，只停留在一片紅彤彤的小米椒裡，原來四川不止是隻有麻辣味！豬油香、甜糯米，脫離知識庫的高甜美味，蒸了一個半小時的甜燒白，享受開蓋驚喜。（開心程度等同於拆快遞，嘻嘻~）
好奇甜的豬肉是什麼味，吃下第一口的感覺，這就是小時候吃宴席甜粽的味道，不過它多了豬油香，糯米越嚼越香甜，據說是好多人的童年，濃濃的回憶暴擊。
可能你沒吃過甜的豬肉，看到製作的過程會覺得膩，但素，你相信我，做出來的味道會出乎意外，連我現在不太吃糖的人，都覺得可。它作為四川宴席壓軸美食是有理由的，想動手的貼心送上詳細教程。
四川甜燒白 ，不一樣的四川美味，一個字：香。
材料準備：
豬肉、糯米、紅糖、豆沙、白砂糖、姜、蔥。
第一步：
先將糯米清洗乾淨，放置一旁浸泡3小時。
第二步：
將豬肉皮上的毛燒掉，再用刀刮洗乾淨豬皮，這樣洗出來的豬皮最乾淨了。
第三步：
沒過豬肉的冷水，加上蔥姜去腥，加蓋大火燒開，燒開後再煮30分鐘。
第四步：
煮豬肉空閒時間煮紅糖汁，一碗清水＋200g紅糖，甜度根據自己喜歡的程度增減哦，熬至微微濃稠即可，倒出碗裡備用。
第五步：
豬肉煮好撈起過冷水，不燙手就可以切了，切掉多餘瘦肉，九肥一瘦剛剛好。
第六步：
因為肉中間需要夾豆沙，所以切第二刀的時候再切斷，儘可能的切薄片，太厚容易吃膩喔~
第七步：
肉片中間放入紅豆沙。
第八步：
皮朝下碼在碗上，淋上紅糖汁，醃製一下。
第九步：
蒸籠上鋪層紗布，倒入浸泡好的糯米，上面戳幾個小孔，便於上汽糯米容易蒸熟。
第十步：
開大火水開後，放上蒸籠蓋上蓋子，蒸30~40分鐘即可，如果你蒸出來有點夾生不用怕，因為後面還要回鍋蒸。
第十一步：
倒出蒸好的糯米，趁熱勺上一勺豬油。
第十二步：
淋上紅糖汁，用勺子充分攪拌均勻。
第十三步：
勺起攪拌好的糯米，蓋在豬肉上面壓實。
第十四步：
水開後，放入半成品的甜燒白，加蓋蒸一個半小時，期間水少了可以加開水。
第十五步：
蒸好後，碟子蓋在碗上面，要用布包裹著碗（小心燙到手），然後翻轉過來。
第十六步：
鏘鏘...顏值暴擊，撒上白糖，甜燒白就大功告成啦。
第十七步：
這口感，說是入口即化，一點也不為過，還有糯米，真是越嚼越有味。
