餡餅好吃和麵是關鍵，這樣做出的餡餅柔軟，涼了也不硬

餡餅是一種常見的家常麵食，它皮薄，外酥裡軟，營養豐富，製作起來非常省事。餡料多種多樣，可以是海鮮、蔬菜、肉餡等，主要突出鹹香鮮口味。但是想要把餡餅做的皮薄，外酥，裡軟，不是每個人都能做到的。

餡餅好吃的技巧，首先在和麵是關鍵，有的人做的餡餅剛出鍋時吃著和乎，可過一會涼了就會變硬，難以下嚥。今天小編就分享給大家餡餅柔軟，涼了也不硬的做法，喜歡的朋友可以收藏。(餡料可以放自己喜歡的)

——韭菜雞蛋餡餅——

食材：500克麵粉，5克酵母，10克白糖，380克溫水

1.500克麵粉中加入，5克酵母，10克白糖，380克溫水，面裡倒入適量的食用油，攪拌成較乾的麵糊，這一步是讓餅皮柔軟的關鍵。

2.蓋上保鮮膜發自兩倍大

3.韭菜冼切碎

4.放入食用油，雞蛋碎，鹽，雞精，蠔油，攪拌勻防止脫水

5.醒發好的面攪拌排氣

6.放面板上利用乾麵粉整理一下

7.整理好的面分成小劑子

8.把小劑子壓扁放上餡料

9.用包包子的手法包好收口

10.把做好的餅放入電餅鐺，壓平，在表面刷上一層油鎖住水分

11.烙至一面金黃，翻面烙至兩面金黃，餡餅就做好了

12.烙好的餅非常軟，涼了也不硬

[小貼子]麵粉加鹽會增加面的筋性，面要用溫水和成軟乾的(麵糊)，加入食用油是為麵皮柔軟。

簡單的食材，做出美味大餐。喜歡本文的朋友歡迎大家評論交流，提出你的寶貴意見，記得點贊，分享，轉發，關注我哦。我是知味者，每天為你帶來不一樣的美食。