劉57888
您好，很高興回答您的問題。
從一個廚師的角度來介紹一下拉皮的做法吧
我先介紹兩個拉皮的做法，適合南北的人，不管你是哪裡人，總有一款適合您
先做一個北方的拉皮吧
主料拉皮 一包 黃瓜 一根
胡蘿蔔 半根 香菜 2棵
芝麻醬 一湯
醋 兩勺 辣椒粉 3克
生抽 一勺 蒜 3瓣
鹽 適量 植物油 10毫升
少許 糖 3克
取出拉皮放碗裡，用涼開水過一遍，用手抓一下，讓拉皮均勻散開，備用
黃瓜、胡蘿蔔清洗乾淨，黃瓜去兩頭，胡蘿蔔去皮，黃瓜、胡蘿蔔切細絲備用
蒜去皮後用蒜錘子砸成蒜末，越細越好。
鹽、辣椒粉、放一個碗裡，植物油燒熱倒進去爆成辣椒油，芝麻醬放辣椒油裡，慢慢的調開，如果你不吃辣椒的話可以省略這一步。
醋、生抽、糖，味精一起倒進調好的麻醬辣椒油裡，調均勻就是拉皮的料汁了
醬黃瓜絲，胡蘿蔔絲 、蒜末都放進拉皮的大碗裡，然後調入拌好的料汁，拌均勻即可
，這種做法適合北方人吃，不過現在很多南方人也越來越喜歡這種口味了
接下來介紹一種不喜歡吃麻醬的人吃的拉皮
拉皮用涼白開泡開抓散，撈出過涼水備用
碗中放2勺辣椒麵，一勺蒜末、一勺芝麻，一勺蔥花，淋入適量熱油，加入3勺生抽，2勺香醋，1勺花椒油，鹽和糖適量，攪拌均勻
將拉皮、香菜末、蔥花、小米椒放入碗中，倒入調好的料汁攪拌均勻就可以了，墊點黃瓜絲最好了。
是不是超級簡單有食慾呢？但是真的巨好吃，一吃就上癮，你趕快試試吧，你喜歡那種味道的拉皮呢？
這就是關於東北大拉皮用什麼調料的回答，希望能夠幫到您
炊小二
東北大拉皮用什麼調料？
大家好！我是小丫愛美食，我的回答是:東北大拉皮的一大特點就是它非常的透明，非常的Q彈有韌性，一條條晶瑩剔透，用筷子夾起來也不容易斷。在平時我一般用東北大拉皮來做涼拌，和別的蔬菜結合在一起，吃起來非常爽滑。但有時我也會炒著吃，味道也非一般。不過今天我要給大家分享一道老掉牙的菜——雞絲大拉皮，雖老但至今經久不衰，特別是在炎熱的夏季，也算是必不可數的美味，營養鮮美清爽可口與大家分享。
雞絲大拉皮
食材:大拉皮一個、雞胸150克、雞蛋清1個、料酒、鹽、味精、蒜泥、黃瓜1個、醋、香油、幹辣椒、澱粉
步驟一:首先把雞胸肉洗淨，按紋理切成細絲狀，放入碗中。
步驟二:碗中放鹽、雞蛋清、料酒和少許玉米澱粉，用手抓勻，醃製十分鐘左右。
步驟三:拉皮切成條，過一下溫水。黃瓜切成細絲備用。
步驟四:鍋中燒水，水開下入醃製好的雞絲，下鍋劃開，煮制1－2分鐘即可撈出，快速焯一下涼開水。
步驟五:把黃瓜絲、雞絲、拉皮放入盆中，放蒜泥、鹽、香醋、味精。
步驟六:鍋中燒油，放入幹辣椒炒制微黃即可倒入已放好調料的盆中，攪拌均勻即可裝盤。
小提示:
一定要用雞胸肉不要用雞腿肉噢，它的纖維多適合做。
雞絲拉皮的靈魂是辣椒油。
大家好！我是小丫愛美食。在此期待您的關注，感謝您的點贊、轉發和支持！
小丫愛美食
東北大拉皮用什麼調料呢？
大家好，我是胖子阿謙，很榮幸回答這道美的問題。
東北大拉皮這道美食是東北家鄉菜的知名小吃，大拉皮有健脾益氣消炎的作用。涼拌東北大拉皮在全國各地也深受人們的喜愛。
《主料》大拉皮500克。
《配料》豬的精肉絲50克，炸好的辣椒段30克，黃瓜絲少許，香菜段少許，蒜末少許。
《調料》生抽50克，白糖十克，白醋30克，香油五克，辣椒油20克，鹽10克。
《步驟》，把清洗好的肉絲放入鍋中煸炒，把肉絲炒熟，加入蒜末，13香，放入生抽，在把肉絲炒至變色盛出備用。
把切好的拉皮放入盆中，加入黃瓜絲，加入香菜，蒜末，加入炒好的肉絲，還有炸好的辣椒段，加入所有的調料，拌勻即可，也可以加入辣椒油，辣椒油根據個人的口味添加，拌勻即可。
大家記住了嗎？我是胖子阿謙，感謝您。
也可以加入芝麻醬，但是根據個人的口味添加。
