平時我們在家中烹飪，需要用到的調味料有很多，但是有一種調味料肯定是少不了的，那就是——醬油。生抽，老抽，醬油，極鮮達都是我們廚房中經常會用到的調味品。對於不是經常下廚的朋友來說，這些調味品可能會有些難以區分。今天，就讓我們聊聊醬油。
NO.1醬油的故事
醬油的原材料是黃豆，醬油其實是古時候做黃豆醬時的副產品。根據史料記載，醬油早在南宋時期就已經在民間被廣泛使用，距今已經有近千年的歷史了。
古人將黃豆蒸熟後，加入米曲，等到黴變、發酵到一定程度，表面上會冒出一顆顆液體珠子，跟出油似的。古代制醬的人一嘗，味道很好，後來就開始專門研究製造醬油用來調味了。
NO.2生抽、老抽、極鮮達
所謂“抽 ”，就是“提取”的意思。用傳統古法釀造醬油，一缸醬要經過至少半年的發酵，之後抽出的第一道醬油，叫“生抽”。
老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽。其產品質量比生抽更加濃郁。有些講究的老抽，發酵、晾曬的時間要超過一年。
長康極鮮達特級醬油，屬於高鹽稀態發酵生抽醬油，優質原料0添加。所以說，極鮮達是生抽的一種。 無論是生抽還是老抽，其實都是醬油的分支。
NO.3如何區分
在顏色上，生抽的顏色淺、偏紅棕色;老抽的顏色深，更接近黑色。
在味道上，生抽比較淡，而老抽比較鹹。
兩者使用的
場合上，生抽一般用來蘸料，拌涼菜，或者是炒菜時提個鮮;老抽一般在紅燒時做上色用。可以簡單記成：生抽調味提鮮，老抽增亮上色。 NO.4 烹飪用法
生抽由於它的色澤較淺，因此大多數時候用於烹調色澤較淺的菜餚，可做蘸料涼調。
老抽由於其本身顏色比較深，尤其適用於色澤較深的菜餚，如給肉類增色用。
NO.5 如何辨別好醬油
我們可以搖晃瓶子，好的醬油會出現很多泡沫，而且不易散去；其次我們再看顏色，好的醬油顏色為澄清的紅褐色，品質好的顏色會稍深一些；最後我們來聞氣味，好的醬油打開瓶蓋後，未觸及瓶口就可聞到一股濃厚的醬香味，劣質醬油則會有其他異味。
長康醬油，精選大豆釀造而成，清鮮美味，口感細膩，忠實為您帶來餐桌上的美好體驗。
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