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雞腿在冰箱冷藏保鮮醃製一晚上會使雞腿肉更加入味哦😋給大家分享一個好吃到舔手指的炸雞腿的做法😋 ✌
準備:大蔥末，老薑末，花椒麵，白胡椒面，生抽，鹽，雞蛋，麵粉，麵包糠，雞腿（這裡的雞腿是去骨了的）
1.把切碎的大蔥老薑裝在容器裡，加少許的開水，做成蔥姜水（放涼），然後依次放入適量鹽，生抽，花椒麵，胡椒麵攪拌成料汁兒備用。
2.雞腿肉沖洗乾淨，瀝下水，放入調好的料汁中醃製入味（我一般是放入冰箱冷藏一晚上）
3.取出醃好的雞腿肉（把雞腿上粘的多餘的調料清理乾淨）放入蛋液中打個滾兒（為了鎖住雞腿肉中的水分），再放入麵粉中裹上面粉，再放入蛋液中打個滾兒，最後均勻的裹上面包糠 。
4.鍋裡放油（可以多點），等到油溫5成熱，放入雞腿肉炸制，注意全程小火（火太大外面糊了裡面還是生的哦），邊炸邊翻面，直到熟透。
怎麼樣😊操作簡單，趕快試一下吧✌
明朗媽2015
雞腿可以醃製一晚上，那樣會更加入味，但一定記著放上生薑，蔥，料酒，花椒，八角，生抽，十三香，雞精，切記鹽味不要太重，適合炸制，可以加入麵包糠，也可以加入麻辣料，口味可以根據個人需求定量，炸時用中火慢炸既可，也可以用炭火烤制，配上辣椒麵，孜然粉。也很美味，用微波爐烹製出來也非常好！[贊][贊][贊]
鄉間水牛哥
雞腿可以醃製一晚上，需要放入冰箱進行冷藏醃製，可以防止水分流失，也可以防止食物變質。
醃製雞腿配料表:
基礎醃製料:
蔥、姜、蒜、生抽、鹽、料酒、洋蔥絲、胡椒粉或花椒粉。
風味醃製料:
1.希望顏色好看可加少許老抽調色
2.奧爾良風味可加奧爾良醃製料
3.喜歡辣的可加辣椒或小米椒，不需切的太細，製作前方便取出。
4.蒜蓉風味需添加大量蒜末，去除時也不必全部剝除【炸制需將蒜末剝離乾淨，防止出現焦糊】
注意點:
1.可將雞肉劃開微微捶打後醃製，方便入味，製作時也可方便裡外熟透。
2.醃製時可添加澱粉抓勻，使得雞腿能夠鎖住水分，防止雞肉變柴。
3.醃製時需在外部密封保鮮膜，防止冰箱串味，也可避免雞肉水分蒸發。
中白的小廚房
肉類的醃製時間，一般體積小薄的肉類醃製10分鐘左右，比如肉片，肉絲，魚片；比較厚的材料就要醃製半個小時，比如做烤魚，牛排豬排等；特別大而厚且不易入味的肉類，就要三四個小時的醃製時間，比如，炸雞腿，烤鴨，滷豬頭肉等，一般餐館對於這種整隻的材料都要醃製一個晚上，目的是更入味，顏色更均勻。所以雞腿是可以醃製一個晚上的。今天就給大家分享餐館裡炸雞腿的做法：
1.準備材料，雞腿丶新奧爾良醃料丶料酒丶老抽丶麵包糠。
2 雞腿用花刀處理或牙籤穿孔，便於入味。
3 雞腿放入盆中， 倒入適量料酒，老抽，新奧爾良醃料，用手用力抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製，第二天就可以拿出來炸制了。在家裡面做來吃，醃製三個小時以上就可以了。
4 澱粉和雞清拌勻成蛋液，將醃好的雞腿掛糊，裹上一層面包糠排入盤中。
5 鍋中加入色拉油，一定要淹過雞腿的油量，這樣雞腿才能均勻受熱，油溫七成熱依次下入雞腿，以中火炸至金黃色。
6 撈出控油即可。
7 好了，香噴噴的雞腿就炸好了，朋友們點個贊吧！
健康美食領域創作者
雞翅醃了一個晚上，外焦裡嫩。
顧小倩
答案是可以的。我做燒烤的每天都會醃製各種燒烤食材，其中就包含雞腿雞翅中。雞腿肉厚，要想入味，我們都是提前一晚醃製，需要醃製12小時以上，夏季因為氣溫高，醃製好的雞腿用保鮮膜封住，放入保鮮櫃。冬季根據氣溫可以放在外邊，這樣第二天可以賣了，醃製雞腿雞翅都是有獨自的醃料，只有提前一晚醃製好後，才可以使雞腿味道醃製的均勻，不會耽誤第二天的售賣。
燒烤美食劉哥
你好:雞腿可以醃一晚上。也可以醃十幾分鍾。兩者出來的口感不一樣。醃一晚上的雞腿比較柴，鹽會讓長時間醃製的雞腿裡邊的蛋白質凝固。優點是比較入味兒。
同樣，醃十幾分鐘的雞腿兒。口感比較多汁，肉比較嫩。也比較入味。
如果大批量生產的話，選擇前者。如果是在自己家庭裡面的話，選擇後者。快捷比較方便。
南鮑北參
這個是可以的，醃製一晚上會更入味，不過一定要注意放到陰涼通風處，夏天放到冰箱冷藏中，防止變質壞掉了。我一般做烤翅都會醃製時間長點
鑫哥VLOG
醃製的時間長短主要在於你在醃製的時候放料多少。如果嫩肉的調料放的多的話一晚上的時間就過於長了，使用的時候肉會出現肉碎的現象，所以建議你在醃製的時候自己去把握一下這個環節。正常的情況下雞腿不添加嫩肉系列調料醃製完之後是可以放三五天沒有問題的。希望能幫到你[微笑]
烤肉作家大兵
可以，醃製好就放冰箱裡，防止細菌滋生！這樣更入味
