这是我在2020年里第一篇写食物的图文，冬日里的温暖，少不了这碗三鲜粉，希望你能喜欢。
（目前租的地方条件有限，厨房太窄，以及食材购买的缺失，少了猪肚）
如果你看过《肆式青春》里的第一个故事，就知道作者写了三鲜粉，可惜的是这个故事并没有引发共鸣。
因为大多数人对湖南的印象都是常德米粉，但其实湖南的东部和西部对于米粉的执着有明显的不同。
三鲜粉这个典故，相传是明朝江南才子唐伯虎因慕名安远的九龙茗茶，云游至安远府，留宿山上一茶农家而来。
热情好客的茶农取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤，盛在煮熟后的米粉上作为接待的主食。
食后，唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑，为之取名“三鲜”，并赋诗一首：“猪肝米粉小肠煎，安远俏娘巧手贤。食指桌前闻香颤，汤成即尝赞三鲜。”，这就是三鲜粉的由来。
到了现代社会，关于三鲜的组合，每个地区的人喜欢不同，也稍有差异。在湖南西部，怀化的雪峰山之中，三鲜粉的组合是墨鱼，鲜猪肉和鲜猪肚，素配料是香菇和鹌鹑蛋。
香菇和墨鱼需要提前泡发，之后和鲜猪肉一样切成小条，经过小火熬制三小时而成。
米粉要选择洪江或沅陵等所产，因为水质的不同，米粉出来的口感有很大不同。
我选择的是托人从家乡买来的干米粉，需要用开水一泡。
接下来我们需要处理一个熬制的辣椒油
葱，切碎
碗中只需要放盐，胡椒粉，生抽
最后，我们用三鲜熬制的汤做底，放些葱花，花生米，辣椒油，这就是在湘西地区冬日里嗦的这碗粉。
汤汁鲜香浓，米粉嫩滑，三鲜中的墨鱼口感有轻微嚼劲，鲜猪肉入口既化。
嗦了这碗粉，便是人生一食。
小伙伴们，你学会了吗？
閱讀更多 五溪 的文章
