還記得在農村吃席的味道嗎？
找個寬敞的地方
主人家都會大張旗鼓
找隔壁借凳子桌子回來
8個人一桌，10道菜
請親朋好友齊聚一堂
那時候，感覺吃的不是酒席
是那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒
讓我們一起來回味一下……
搭棚子，砌爐灶，架案板
露天廚房
這個時候
自家的廚房顯然太小太小
必須搭建一個露天廚房才能伸展手腳
油桶爐子
那時候
幾乎每家每戶都有這樣的油桶爐子
易搬放，擋風，導熱快
磚泥巴灶
其實最早的時候還是泥巴灶
後來有了青磚、紅磚之後
人們才開始用磚頭砌一些臨時的灶
燒木柴
那火叫一個旺呀
弱弱的問一下
有小夥伴趁那個機會烤紅薯或土豆的嗎
簡易“案板”
由於菜太多
通常都會架塊木板或者拼幾張桌子
充當廚房操作檯
而且菜必須分門別類的擺放好
開席的時候直接端上桌
唉
這種壯觀的場面現在已經難得一見了
大鍋
其實在那個年代
在農村
家家戶戶的灶臺上都是這種超級大的鍋
大碗
那些年，很少人出去打工
基本都在家種田
所以，人人都幹體力活
成年人吃飯都是用大碗
而且農村辦一次酒席
得要好幾百個碗
所以
各家各戶的碗盤都會集中到一起
方桌
這種四方桌，一桌八個人
“坐席”的時候按照輩分來區分位置
有的地方稱一席（上席）、二席…
有的地方稱主席、陪席…
長條凳
那時候，都是坐這種長條凳
窄窄的，長長的，可坐2-3個人
開席前主人家都會去村裡各家各戶借來備用
為了不弄錯
通常會用粉筆做個標記方便辨認
辦酒席是個大事
需要做平常難得吃到的大菜
而且主人家還必須考慮菜的味道
所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺
雖說這大廚沒“廚師證”之類的身份證明
但是他做菜的味道和風格
大家都心知肚明
因為做這一行靠的都是口碑
所以說
能被主人家請來幫忙的肯定都有兩手絕活
如今，這種鄉村土廚已經漸漸消失
相反，一些在城裡打工的新型廚師
慢慢走進鄉村
做起了“農村酒席一條龍”的生意…
主人家只需出錢和場地
其他什麼都不用管
老家辦酒必備：自制土灶臺
如果人多，我們還要提前幾天準備食材
餐桌上的蔬菜都是我們自己種的
那時候酒席上的大事小事都是親力親為
光自己一家人肯定是忙不過來
遇上這種大事兒
自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙
這已是約定俗成的事
辦這麼多酒席累不累？
說不累那是假話
但是大家累並快樂著
臉上也始終洋溢著幸福的笑容~
必備的菜
哪一道是你的最愛？
∇
粉蒸肉
粉蒸肉， 酒席桌上的蒸肉大多是蒸的五花肉，而肥的那一部分又特別的顯眼，對於現在生活條件改善很多的房縣人來說，肥肉太膩還是有點吃不消，最受歡迎的是蒸肉下面的墊的紅薯、土豆、蓮藕…
全家福
房縣農村的酒席上會有全家福，但是除了火腿腸、黑木耳、西紅柿、豬肝… 在房縣喝酒不到12點是不會開席的，最容易空碗的就是全家福，裡面的高湯超級鮮呀！
蒸藕夾
碗中的每個藕夾都裹著金黃的外衣，吸滿了湯汁的鮮香，薄而軟糯的外衣有滋有味，這樣滿滿的一碗藕就是家常的口味，藕的爽脆搭配肉肉的多汁細膩，真是記憶中的美味啊！
丸子湯
丸子湯，湯汁清亮味鮮，丸子色白軟嫩，清淡爽口不膩，湯香濃郁，回味悠長，吃一次還想再吃。
牛肉燒胡蘿蔔
牛肉燒胡蘿蔔，牛肉胡蘿蔔白蘿蔔都很受歡迎，做法簡單很家常的一道菜。
甜湯
甜湯，米酒燉湯圓或者是銀耳湯，小時候喝甜湯裡面都有被染色紅的綠的小櫻桃，碗裡很少幾個，講真不是很好吃，但是能夠吃到真的是大大的滿足。
醬鹹菜炒肉
特色醬鹹菜，壓軸的是一碗下飯菜，炒肉系列，有的是醬鹹菜炒肉，也有榨菜炒菜，當然也有的是青椒炒肉。當這碗上來時，就標誌著，所有的菜都上齊了，不要再有期待了。
好久沒吃到酒席了
想想都有點流口水了
雖然酒席幾經改良
已經不再是小時候的味道
也許生活條件改善
大家已經不再稀罕吃酒席
但吃的是酒席，圖的是熱鬧
如果不是吃酒席
也許有些親戚
有些朋友
一年都難得見上一面…
馬上就要過年了
你最想念家鄉的哪些美味呢？
如果您有新聞線索，歡迎向我們報料，一經採納有費用酬謝。
報料微信關注：13807280110，報料電話：0719-8110110
閱讀更多 十堰生活 的文章
