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孜然掌中寶
材料
掌中寶 400g / 洋蔥 半個
青椒 1個 / 幹辣椒 4個
調料
生抽 2瓷勺 / 2瓷勺澱粉 / 料酒 1瓷勺
孜然粉 4茶匙 / 五香粉 2茶匙 / 孜然粉 2茶匙
鹽 2茶匙 / 糖 1茶匙
▼ 1. 醃製掌中寶：掌中寶清洗後瀝乾，然後加入2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、2茶匙辣椒粉、2茶匙五香粉、2茶匙孜然粉、2茶匙鹽、1茶匙糖。
用筷子翻拌均勻。
靜置醃製。
▼ 2. 切配料：洋蔥和青椒切小丁，幹辣椒切段。
▼ 3. 炸掌中寶： 鍋中倒油，比平時做菜稍多一些。
» 餐廳一般會開大油鍋炸，自家做就不用這麼費油啦。
加2瓷勺澱粉，讓掌中寶表面薄薄地裹一層。
鍋中有煙冒出後，放入掌中寶油炸。
勤翻動，防止粘連，約1分鐘後將火改小，將其炸透。
炸到這個程度就差不多啦。
掌中寶瀝油裝盤，油過濾渣滓備用。
▼ 4. 炒配菜：前面炸剩的油倒一點在鍋中，然後冷油下洋蔥丁，慢慢煎出香味。
洋蔥聞到香味後放入青椒丁、幹辣椒段翻炒。
▼ 5. 炒掌中寶：倒入掌中寶。
再加2茶匙孜然粉翻炒均勻。
▼ 6. 完成：倒入被孜然粉包裹後的掌中寶，顆顆有味，濃香四溢~
骨肉相連，每一口都咯吱脆爽！
你要不要來一顆~
很多朋友都認為掌中寶是鳳爪中間的那塊。那可真的被它的名字給迷惑啦~
其實掌中寶並非雞爪中間的那一塊肉，而是雞的膝關節部位，也有“雞膝軟骨”、“雞脆骨”等其他叫法。
不過它也是很稀有的，一隻雞身上只有兩塊，富含膠原蛋白、鈣質。
掌中寶咀嚼起來有肥有瘦有脆骨，適合煎、炒、炸、烤。也是夜宵攤們最愛的食材之一哦~
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