自家秘製的超級硬菜——石滾肥腸，吃起來真是過癮到不行。一大鍋的肥腸，香料、花椒、辣椒和熱油做成的這道菜，真是讓人慾罷不能，越辣越想吃，越油越想吃。
石滾大腸中最重要的食材就是豬大腸了，個人比較推薦購買已經清理、滷製好的大腸，方便好吃。買肥腸的時候要注意，過於白過於胖的大腸最好別買，有可能是泡過藥水的。
將滷好的大腸切塊備用，如果有不喜歡吃大腸的人，也可以準備一些瘦肉等其他肉類，製作時一起下鍋。
石滾大腸是一道非常重口味的硬菜，所以花椒、辣椒要多多準備，其他香料和薑片、蒜瓣準備一些備用。
石滾大腸中另一個重頭戲就是石頭了。平時出去玩時在河裡撿的小石頭這時派上用場了，一定要先將石頭清理消毒，然後直接置於火上燒熱。
石頭在火上燒十餘分鐘後，已經很燙了，直接鋪在一個耐熱的鍋中，這個鍋子最好提前預熱過，以保持鍋內的高溫。
然後將大腸全部倒在滾燙的石頭上，再放入香料、調味品、姜蒜等。
放入一些提前煮熟的素菜作為陪襯，可以是任何你喜歡的蔬菜，提前煮熟即可。
最後鋪上厚厚的一層辣椒和花椒，倒入滾燙的熱油，直接蓋過所有食材。這道石滾大腸就做好了，光看製作過程是不是就很重口味了。正是因為這樣的重口味，能讓平時不喜歡大腸味道的人，也吃的停不下來。
重麻重辣重油，吃的就是過癮！而且其中最好吃的那一口，就是挨著石頭被微微烤焦的大腸，口感和味道變得極其豐富。石頭也可以入菜，這是道真硬菜。不過這道石滾大腸製作起來比較費功夫，只有我們家大廚才能做，平時吃上一次不容易，做一次就要吃過癮。
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