面粉作为我们人类的主要食物，占了我们每天食用的大多数。虽然有很多种识食品的原材料都是面粉，可是它们之间的口味，那可是有着天壤之别。都是同一种面粉，但做出来食物的味道完全不一样，但是每一种味道都是那么的让人想念。用面粉制成的饼子也有很多的种类，比如白饼子，油饼，馒头等等。我们今天要给大家介绍的是一种非常好吃又好做的春饼，对此很多人都是非常熟悉的，也是非常喜欢吃的。
其实吃春饼也是中国民间的一个风俗，好多人都会选择在立春的这一天去吃春饼，它象征着喜迎春季的到来，希望来年能够获得大丰收。其实春饼就是用面粉制作而成的一个薄饼，但是唯一与其他饼子不同的就是这个春饼它是用来卷菜吃的。随着时代的不断变化不断发展，春饼里面所夹的菜也越来越丰盛，甚至有的人也会在春饼里面夹一些肉来食用。虽然我们的时代越来越先进了，也不断的在变化，在发展，可是我们的这些传统习俗却是没有改变的，也慢慢的延续了下来，以至于我们现在才能够吃的上这么美味的春饼了。
春饼的味道不仅非常好，而且它的做法也是非常简单的，人们只要花费点心思，就可以在家里吃上美味的春饼了。而且做春饼我们需要准备的原材料特别简单，只需要准备大约250克的面粉就可以了，其余就是准备一些配菜，这些配菜你可以根据自己的口味去准备，比如葱丝，炒肉丝，或者是一些黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽等。准备好这些之后，我们就可以动手开始干了。
1 要做春饼，我们首先要开始将面烫好。在烫面的过程中，水一定要用开水，并且是刚刚烧开的那种水，这样烫出来的面比较筋道一点。把面烫好之后就和成面团，尽量使这个面团变得光滑，为了让面上劲，我们可以用沾了凉水的拳头去按压面，如果这样能做出来的面团还是比较粗糙，那么我们可以找一个有盖的容器，将面团放在里面大约十五分钟左右，这样醒出来的面就会非常的光滑，可以起到补救粗糙面团的作用。
2 利用醒面的这个时间，我们可以把之前准备好的配菜进行加工一下，我们把胡萝卜，黄瓜等切成丝状，将绿豆芽洗干净，可以再切一点木耳丝。然后起锅烧油，等到油温五成热之后，放入胡萝卜丝，黄瓜丝和绿豆芽等进行翻炒，在翻炒大约三分钟之后，再将我们准备好的木耳丝放进去，继续翻炒，这时在锅中加入一些盐，调味品翻炒均匀，其他的一些调味品，你可以根据个人的喜好去选择，等到这些菜都炒熟之后，我们可以倒一些榨菜进去，继续翻炒，这个可以起到提味的作用，还可以增加菜的种类，以后就可以出锅了，我们把炒好的配菜装在盘中备用。
3 这一步是非常重要的，我们就开始烙饼了，我们把醒好的面团拿出来揉匀之后，把面团分成好几个小面团，正是我们把单独的两个个面团按扁之后，在它们的上面抹好香油，然后将这两个抹有香油的两个面对在一起按扁，然后使用擀面杖在面团上用力的压几下，之后将面团擀成薄薄的饼状，这时就可以将这个小薄饼放在锅中烙了，一定要用小火烙制，在这个过程中一定要有足够的耐心。一面烙好以后，再翻过另一面进行烙制，一定要控制好火的大小，不然容易将饼子烙糊。把烙好的饼子沿着饼的边缘揭开，由于饼子很薄，所以在揭的过程中动作一定要轻柔，不然容易破坏饼子的形状。就这样，我们的第一张春饼已经成功的烙好了，接下来我们一直重复之前的步骤就可以了，直到将面团烙完就可以了。我们再把烙好的饼子卷上已经准备好的配菜，这样我们的春饼就做好了。
我们在烙饼的过程中，一定要注意这几点。第一在刷油的时候一定要将面盆上的油砂均匀，否则烙好的两张饼之后可能会粘连在一起。第二就是我们把烙好的饼子一定要用湿布子盖起来，保证它的水分不会流失。第三，我们在选配菜的时候，最好是选用一些比较脆的菜品，不要有太多的菜汤在里面，否则会影响春饼的味道。
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