用戶3700797932285

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。黃豆芽怎樣炒最好吃？我的答案是：黃豆芽怎麼炒都好吃，但是我這種方法炒是最好吃的，營養也最豐富，那就是用肉，豆腐，粉條一起來炒黃豆芽，我們老家稱這種做法叫黃豆芽豆腐菜。

黃豆芽

黃豆芽，不僅營養豐富，味道鮮美，含有較多的蛋白質和維生素，而且物美價廉，一年四季都有，不會像其他蔬菜一樣受時令影響而造成價格波動。我非常喜歡吃黃豆芽，特別是在冬天，其他青菜價格不菲的時候，就買一些黃豆芽回家吃，也試過很多方法，比如涼拌黃豆芽，黃豆芽蒸滷麵，但是最喜歡的還是這道經典的黃豆芽豆腐菜。

接下來，鄉鄉小廚跟大家分享一下這種好吃的炒黃豆芽的做法。

黃豆芽豆腐菜

【所用食材】

黃豆芽200克 雞胸肉150克 粉條1把 北豆腐1塊 蔥薑蒜適量 郫縣豆瓣醬 鹽 生抽 幹辣椒2個 十三香 小蒜苗1把 雞精適量

【製作流程】

1.把紅薯粉條用水沖洗一下，放進水裡浸泡，等待粉條充分吸收水分變軟。黃豆芽淘洗乾淨控水備用。雞胸肉切成片，放進碗裡，加入鹽，料酒，十三香，玉米澱粉抓勻，醃製20分鐘。

2.把北豆腐切成1釐米厚的片，大蔥切成小段，姜切成片，大蒜拍一下，切兩刀。幹辣椒切成段，小蒜苗洗淨切段。

3.起鍋燒油，油稍微多一些，待油溫五成熱時，把切好的豆腐片下入鍋中，不要翻動，等一面炸至定型，再翻面，等兩面炸至金黃色，撈出控油。

4.趁著油鍋，把雞肉片下鍋炸一下，等雞肉變色撈出控油。

5.起鍋燒油，等油熱，加入蔥薑蒜幹辣椒，炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入黃豆芽，翻炒均勻。

6.把晾涼的油豆腐切成條，放入鍋中，翻炒幾下，加入味極鮮醬油，鹽，繼續翻炒，加入適量的熱水，大火燒開。

7.等湯燒開，加入泡好的紅薯粉條，開大火，攪動一下，等粉條變軟，加入炸好的雞胸肉，再煮3分鐘，加入雞精，小蒜苗翻炒一下，出鍋。

製作技巧總結

1.黃豆芽要選那種短點的笨豆芽，吃起來才會香，那種發的很長的豆芽口感不好，我平時都買短的，營養也比長的高。

2.粉條要選用純紅薯做的粉條，筋道，爽滑，粉條提前用水浸泡可以縮短烹飪時間，泡過的粉條不宜過早下鍋。

3.雞胸肉炸之前先醃一下，有個底味，還可以保持雞肉的鮮美和增加香味。

4.炸過的豆腐吃起來更香，更容易入味，我們老家只要是做燴菜，都少不了這個油豆腐。

結語

黃豆芽的做法有很多，我分享的這款做法雖然看起來稍微複雜了一些，但實際操作起來卻很簡單，這個做法的黃豆芽味道口感更加豐富，非常下飯，喜歡的朋友們可以試試。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！

鄉鄉小廚

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題，怎麼炒黃豆芽好吃？要想黃豆芽炒出來好吃，在炒之前，有一個關鍵步驟很重要，那就是要先去除黃豆芽的豆腥味，只有把豆腥味去除了，黃豆芽炒出後才會入味好吃。怎麼能夠去除它的豆腥味呢？首先得把買回來的黃豆芽用清水多清冼幾遍，然後鍋裡燒水，水開後把黃豆芽放入進行焯水，然後再炒制，這樣才能有效去除它的豆腥味，炒制時才能很好地入味好吃。

這道菜只需要兩元錢的黃豆芽，一小把粉條，幾塊錢的成本，幾分鐘就能做完，成品幹香鹹鮮很入味，快來看看怎麼做的吧？

具體的操作步驟如下

【食材】黃豆芽300克，泡軟的粉條100克，蔥花，薑末，蒜末各5克，乾紅辣椒段10克。

【調料】鹽3克，生抽10克，蠔油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克。

【具體的流程】

（1）買回來的黃豆芽多用清水洗幾遍，控水備用。

（2）蔥切蔥花，姜蒜切末各取5克。把紅薯粉條提前溫水泡軟。

（3）起鍋燒水，水開把黃豆芽放入焯水，等再次水開，把漂在水面的黃豆芽的皮撈一撈，然後等焯的黃豆芽呈現均勻透明狀，這時把粉條倒入一起焯水，稍翻幾下，快速把它們撈出投入涼水中，然後控幹水分備用。

（4）起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜末，然後放入辣椒段，炒出香味，辣椒變色，把焯好的豆芽粉條倒入，快速翻炒幾下，加入鹽3克，生抽10克，蠔油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克，大火快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

【小貼士】

（1）買回來的黃豆芽要多清洗幾遍，然後焯水，這樣都是為了有效去除它的豆腥味。

（2）把黃豆芽焯燙均勻後，再把粉條倒入一起過熱水，然後再炒，這樣可以使後期炒制的時間縮短，並且能夠成熟一致，更好地入味，並且炒制時不加水，少了燉的過程，當離火調味後，再大火快炒入味，這樣就能夠保持這道菜的幹香口感。

以上就是我對“怎麼炒黃豆芽最好吃”這個問題的回答，希望大家能夠喜歡。

萬家燈火張家人

您好：不妨試試黃豆芽炒雞蛋，黃豆芽炒雞胸脯肉，黃豆芽炒香乾，黃豆芽炒韭菜和香乾，黃豆芽炒三絲（雞蛋絲、蘿蔔絲、香乾絲）當然涼拌三絲也是可以的，三絲也根據自己喜好來製作，以上這些菜根據自己家人多少而定，配料想好看加一點小米辣或者辣皮子再或者花生炸熟做點綴都是可以的，調料也根據自己喜好來放。祝您生活愉快！

醬紫雲汐

食材：

黃豆芽 、 青紅尖椒 、 油 、 鹽 、 耗油 、 米醋 、 小蔥 、 生薑

製作：

1.黃豆芽洗淨淋幹水分。

2.青紅尖椒去蒂切絲，生薑切絲，小蔥切段。

3.鍋內倒適量油待油熱後把切好的蔥姜爆香。

4.丟進切好的青紅椒絲翻炒幾下。

5.倒進黃豆芽。

6.倒進適量耗油大火快炒。

7.最後加適量鹽和米醋即可。

林愷

怎樣炒黃豆芽最好吃？

用簡單的方法，就是用水咕嘟咕嘟真好吃！

炒黃豆芽

食材:黃豆芽500克、幹辣椒段7－8個、蒜末、八角2個、鹽、味精

步驟一:黃豆芽洗淨，瀝乾水分備用。

步驟二:鍋中燒油，放入八角爆香，然後下入幹辣椒炒出香味，倒入黃豆芽翻炒幾下，再加入一勺開水，開始用中小火咕嘟咕嘟，直至湯汁少許。

步驟三:鍋中放鹽、味精調味，出鍋前加入少許蒜末出鍋即可。

溫馨提示:

炒黃豆芽在出鍋前加入少許蒜末，就會蒜香撲鼻，這樣香味更加濃厚！

小丫愛美食

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥

怎樣炒黃豆芽最好吃

黃豆芽，是最常見的一種食材，可單獨的炒著吃，也可以搭配別的食材一起炒也很好吃，下面分別分享兩種做法給你：

單炒黃豆芽

食材：豆芽、油、大蒜、小米椒、蔥、鹽、雞精等

做法：準備以上所有食材，將豆芽洗乾淨，蔥洗乾淨後切段、米椒切塊，大蒜切瓣，開火放鍋倒入油，油熱後放大蒜和小米椒爆炒至香味，然後將豆芽大火炒熟倒入鹽、雞精即可。

黃豆芽一定要選擇嫩一點的這樣炒起來更好吃，有人喜歡放白醋，我們這裡是不放白醋的。

黃豆芽炒蒜黃

食材：黃豆芽、蒜黃 、粉條、尖椒 25克、蔥姜、醬油、鹽、食用油等

做法：準備好以上所需食材，蒜黃擇洗乾淨後控水備用，粉條用溫水泡半個小時泡軟，黃豆芽泡水，去浮皮洗淨控水，蒜黃切寸段，蔥姜切末，尖椒切段，開火放鍋倒入食用油，油熱後放蔥薑末爆香，加醬油放入黃豆芽、蒜黃和尖椒，加入鹽、粉條然後攪拌均勻就可以了。

黃豆芽及怎麼自己在家栽培

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源，對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

黃豆芽栽培其實很簡單的，自己在家完全可以做的，不需要土壤和施用肥料，且供應迅速，從“播種”到“收穫”約一星期，具體做法為：把豆子用水洗過後放入容器內（可以是盆子、瓶子）用清水浸泡，水要高出豆子兩倍泡發一晚上就可以了，每半天沖洗豆子更換新水，避免豆子泡壞，然後把紗布都打溼鋪到瀝水筐底層，再鋪上已泡發好的豆子，再蓋層紗布用重物壓住這樣豆芽能長得更粗壯。外面用黑袋子套住避光，（一見光豆芽就會變綠色了變老了，千萬不可以見光的）下面放個防漏水容器，豆子每天早中晚沖水，一星期就可以了。

黃豆芽的營養價值

黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓，含維C，能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮。

以上就是我今天給大家分享的黃豆芽的一些相關個人經驗，希望對你有所幫助。

奎哥論吃喝玩樂耍

黃豆芽屬於便宜又美味的食材，可以涼拌、炒制都是非常的美味。但是黃豆芽我覺得出品必須要“嫩而不生，脆嫩爽口”，才算是一盤好吃的豆芽。

可以與豆芽搭配的食材有很多，肉絲、雞絲、粉條、韭菜這些都很常見，今天給大家介紹一道不同尋常的搭配——【蟄頭烹豆芽】。

怎樣炒黃豆芽好吃——【蟄頭烹豆芽】

【主料】海蜇頭，黃豆芽

【配料】蔥薑蒜，幹辣椒

【調料】料酒，白糖，白醋，鹽，花椒油

【做法】

1. 蟄頭片成厚薄均勻的片，入涼水中浸泡。中間多換幾遍水，直至蟄頭嚐起來沒有苦澀味，撈出切成比豆芽略粗的絲。黃豆芽摘去根部，清洗乾淨備用。
   
   
   
2. 把黃豆芽入沸水鍋中焯燙一下，燙至豆芽斷生後撈出過涼。
   
   
3. 鍋中放入花椒油，小火炒香蔥薑蒜和幹辣椒絲，下入黃豆芽轉成大火爆炒。烹入料酒、沿鍋邊淋醋，醋香味揮發出來後，把海蜇頭下鍋翻炒，加白糖、鹽調味，蟄頭遇熱一收縮，二次沿鍋邊淋醋，滴幾滴花椒油出鍋即可。
   
   
   
   

• 蟄頭需要提前浸泡，以便去除蟄頭的苦澀味。也可以用溫水輕燙一下蟄頭，注意不要燙大了，蟄頭收縮厲害不出數。
• 為了使做出來的菜成品漂亮，所以最好掐去黃豆芽的根部。
• 這道菜主要為了品出醋酸味，所以需要二次烹醋，因為第一次烹的醋香味，會隨著溫度升高揮發一部分出去。臨出鍋再次烹醋，可以使醋香味更加濃郁。（製作需要醋香味濃的菜餚時，都可以選擇這種方法）
• 這道菜為了吃豆芽的清香和蟄頭的脆爽，調味上可以清淡一些，所以要注意鹽的使用量。用花椒油炒制這道菜，椒香濃郁特別美味。（家中沒有花椒油，可以選擇涼油把花椒粒入鍋，慢慢炸香後撈出花椒粒留作他用。剩下的油用來炒制這道菜。）

• 這道菜曾經是沿海比較有名的老菜，可以加入雞絲或肉絲一起烹炒。味道會特別鮮美。
• 蟄頭也可以選擇海蜇皮來代替，效果雖然沒有蟄頭脆爽，但是味道也不錯。

黃豆芽入口酸、甜、微辣，搭配海蜇頭的脆爽，吃起來有咯吱咯吱的聲音，並且清淡去膩，特別適合下酒的小菜，而且製作起來很簡單的一道菜。

分享一下黃豆芽挑選的小竅門:

大家都知道，黃豆芽價格便宜的同時也富含營養，但前幾年屢屢爆出的“毒豆芽”事件，使大家望豆芽而卻步，那麼如何挑選好的豆芽呢？

1. 看顏色，黃豆芽要有自然的潔白色，那種灰白色或者白的離譜的要慎購。
2. 看黃豆芽的根部，黃豆芽自然生髮的根部都有小鬚子，有些用化學藥品會抑制豆芽根部生長的，會沒有豆芽的根部。
3. 用手掐一下豆芽，輕輕一碰就斷，而且汁水多的是好豆芽。
4. 把豆芽捧起來聞一下，有豆子自然的豆腥氣，沒有化學藥品的味道，這樣的可以放心購買。

73神牛

你好很高興回答你的問題“怎樣炒黃豆芽最好吃”以下是我的真實回答。希望對你有所幫助 謝謝！

食材：綠豆芽300克 豆腐皮100克 姜1塊 蒜2瓣 幹辣椒3個 小蔥2根

步驟：

1.黃豆芽洗淨，瀝乾水分。豆腐皮洗淨切絲。姜1塊切末，蒜2瓣切末。小蔥2根切蔥花。幹辣椒3個剪成段

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末、幹辣椒爆香，加入黃豆芽翻炒至斷生，加入豆腐皮翻炒均勻

3、加入生抽半勺、鹽半勺、雞精半勺炒勻，撒上蔥花即可出鍋

小貼士

豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；

它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的 。

阿文D美食

您好！很高興回答這個問題！

黃豆芽要怎樣做好才好吃，我覺得首先在選擇的時候儘量選擇細一些的黃豆芽，這樣會更嫩，口感會好很多。我一般在家炒黃豆芽的時候習慣放一點韭菜和瘦肉絲，這樣搭配起來營養更全面，而且味道非常不錯，下面我就把這個方法分享給大家參考！

準備食材:黃豆芽200克、韭菜50克、裡脊肉80克

準備輔料:小蔥10克、大蒜5克、生薑3克、幹辣椒節2克、花椒粒1克

準備調料:生抽醬油、食鹽、雞精、白糖、料酒

第1步:黃豆芽洗乾淨放到盤中備用，韭菜切成小段，小蔥切成小段，生薑大蒜切細絲，裡脊肉切細絲裝盤子里加入料酒，醬油，生薑絲，水澱粉拌勻醃製10分鐘。

第2步:鍋裡倒入適量色拉油，下入幹辣椒節，花椒粒，大蒜炒香，然後下入醃製好的肉絲炒散，下入韭菜和黃豆芽煸炒均勻。

第3步:開始調味，下入適量食鹽，醬油，白糖，雞精，下入小蔥節翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這只是我個人覺得好吃的方法，如果大家有好的做法可以給我留言，一起探討！

我是美食者三金，覺得這個做法不錯，麻煩關注我一下，謝謝大家！

美食者三金

黃豆芽炒粉條美味又下飯

材料:

豬肉50g

紅薯粉50g

豆芽300g

辣椒3個

小蔥1根

姜3片

輔料:

料酒1勺

鹽適量

雞精適量

十三香1小勺

生抽2勺

老抽1勺

糖適量

做法:

1、豬肉切絲

2、碗裡雞精鹽料酒醃製5分鐘

3、熱鍋涼油蔥薑辣椒爆香下入豬肉翻炒

4、倒入摘好的豆芽繼續翻炒

5、調味，生抽老抽鹽糖十三香繼續翻炒至豆芽變軟

6、加水放入泡好的紅薯粉燉煮20分鐘

7、燉倒湯汁快乾時關火 ，勤翻炒防止粘鍋。

8、裝盤上桌開吃

關鍵字: 好吃 豆芽 黃豆芽