不用揉麵，不用油酥，好吃的雞蛋灌餅在家就能做，太簡單了！

每次包餃子的時候，餡和皮總不能算到正好，有時候多餡，有時候多皮，餡多了可以用來做成其他的菜，皮我總不知道用來做什麼，都是浪費掉。偶然一次在一個美食節目上看到用包剩的餃子皮來做雞蛋灌餅，做法很簡單，而且也很好吃，關鍵是吃剩的餃子皮再也不會浪費了。

雞蛋灌餅是河南的傳統名點，就是把雞蛋液灌入烙至半熟的餅內，再繼續煎烙至蛋液凝固，餅皮酥脆，雞蛋鮮香，很受人們的喜愛。但好吃的雞蛋灌餅做起來也很麻煩，做的不好中間鼓不起包，就沒法灌雞蛋液，而用餃子皮做的這個雞蛋灌餅，只需要把兩張餃子皮粘合起來，倒入蛋液，不用5分鐘，一張香脆又鮮美的雞蛋灌餅就可出鍋。吃起來也是蔥香四溢，酥脆美味，快來看看這餃子皮版的雞蛋灌餅是怎麼做的吧！

【餃子皮雞蛋灌餅】

【材料】：餃子皮適量，雞蛋2個，香蔥適量，鹽少許，油適量

【做法】：1、準備好材料，餃子皮適量，雞蛋2個，香蔥適量。餃子皮我是用包餃子剩下的，不是很多。

2、雞蛋打入碗中，加入適量香蔥和少許鹽調勻。

3、取2張餃子皮，重疊起來。

4、然後用叉子把餃子皮四周用力按壓，讓兩片餃子皮粘住。

5、最後留出一個小口，把雞蛋液用勺子加入到餃子皮口袋裡。

6、然後用叉子把留下的口子壓緊。

7、不粘鍋中倒入少許油，把灌了蛋液的餃子皮雞蛋灌餅放入鍋中。

8、把一面稍煎一下後，翻面煎另一面，直至煎到兩面都呈金黃色，中間鼓起來，即可。

9、營養又美味，簡單易做的餃子皮雞蛋灌餅。

【小貼士】：餃子皮合起來的時候一定要用叉子壓嚴實了，不然蛋液容易流出來。

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