在第二屆進博會科技生活館展區內，加州館展臺一直排著長隊，植物肉公司Impossible Foods向觀眾免費發放植物肉漢堡。
這家來自美國加州的初創企業，成立於2011年，是專注打造美味又可持續的植物肉的專家，其推出的植物肉產品號稱有著與真實牛肉一樣的口感，鮮嫩多汁。
今年Impossible Foods獲得了3億美元融資，其中投資者包括比爾·蓋茨、李嘉誠等重量級人物。本屆進博會是他們第一次將植物肉產品帶到中國內地，並計劃發放50000份試吃品。
在現場，記者隨機採訪了幾位觀眾，他們幾乎都表示，植物肉的口感比想象中好，確實很像真實的肉，但是香氣和普通肉類不大一樣。
Impossible Foods首席執行官兼創始人帕特里克·卜朗在接受《國際金融報》記者專訪時表示，“我們的目標是到2035年完全取代動物肉。中國是我們最重要的市場，進博會是一個很好的機會，我們希望與中國企業成為合作伙伴，建立世界上最具彈性、食品保障和可持續的食品體系。”
1 可持續的發展理念
據瞭解，目前市面上的人造肉主要分為兩種：一種是依靠大豆蛋白製成，通過一系列的深加工儘量去模擬肉的形狀和味道，又稱植物肉；還有一種則是利用動物幹細胞在實驗室研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質等多種營養物質經過數週培育後形成的肉。
帕特里克·卜朗對記者表示，其實Impossible Foods生產的肉準確的來說是植物肉，而不是人們說的人造肉。
該植物肉由水、濃縮大豆蛋白、天然香料和少量馬鈴薯蛋白、大豆血紅蛋白等製成，大豆血紅蛋白使其呈現出類肉的粉紅色和略帶“血腥”的口感。
談到為什麼要研究植物肉，帕特里克·卜朗認為，當代畜牧業對全球環境的破壞比其他任何行業更嚴重，其溫室氣體排放量超過全球運輸業的總和，水耗和造成的水體汙染也高於其他任何行業，更是佔用了地球近一半的土地。畜牧業成為了造成生物多樣性崩潰災難的主要原因。“Impossible Foods在生產美味，營養肉類的同時將溫室氣體排放量，以及對生物多樣性、土地和水資源造成的影響降至源自動物肉的零頭。與牛製成的肉相比，整個製造過程能減少96%的土地使用量87%的水耗和89%的溫室氣體排放。”
“對於消費者來說，我們的目標就是把植物肉打造成擁有和動物肉相同的口感、味道、蛋白質和微量元素，卻比動物肉有更少的脂肪。與此同時，沒有任何的激素和抗生素。我們秉承可持續發展的理念，讓人們在繼續享用肉類的同時，能夠與氣候變化作鬥爭，保護並恢復生態系統，提升食品安全和糧食安全，而不影響口味、營養或可持續性。”帕特里克·卜朗說。
據瞭解，目前，由於植物肉生產規模還沒有得到提升，Impossible Foods在美國零售市場的價格是每340克包裝的植物肉售價為9美元。總體而言，植物肉的價格目前遠高於在美國銷售的普通牛肉均價。
2 看好中國市場
從2012年開始，中國便成為世界上肉類消費增速最快的國家，佔全球消費總量的1/4。其中，豬肉消費量約佔全球一半。“中國是一個肉類消費大國，隨著中國經濟的持續增長，未來對肉類的需求也會繼續增加，我們非常看好中國市場。”帕特里克·卜朗表示。
中商產業研究院發佈的《2019年中國人造肉行業市場前景研究報告》指出，未來幾年肉類替代品的市場規模將穩健增長，預計到2020年全球市場規模將超50億美元，2022年將超60億美元。
目前，Impossible Foods還未進入中國內地市場，但已在美國、新加坡，以及中國香港和澳門的17000家餐廳進行供應，自2019年3月在新加坡面世以來，亞洲的銷售額增長了5倍以上。
對於中國素食主義者少的擔憂，帕特里克·卜朗表示，“在美國市場，我們的消費者有95%都不是素食者，我們的目標就是去滿足吃動物肉的消費者的需求。我們希望到2035年能完全取代動物肉。
帕特里克·卜朗表示，當下我們正在和監管部門接觸，過程非常順利，我們尊重中國的監管制度，將會盡可能達到要求。“目前已與國內許多潛在的合作伙伴進行了交流，以幫助公司加快在中國的發展”。
本文源自國際金融報
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