為什麼北京烤鴨在南方難以普及？網友：南方有2大巨頭佔據著

北京烤鴨作為國家首都北京的標誌性美食，在全世界都享有很高的聲譽，北京烤鴨起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。

生活在南方的親們應該都會發現，在北方非常受歡迎的北京烤鴨，在南方卻寥寥無幾，這是為什麼呢？

正宗的北京烤鴨價格都比較貴，而在南方一隻普通的烤鴨30多元就可以買到一隻，在價格上的巨大差異讓南方人更願意選擇本地的烤鴨了

另外一個原因是南方同樣有一個不遜色於北京烤鴨的烤鴨—南京烤鴨，以及近年名氣力壓南京烤鴨的——廣東烤鴨。這2個地區的烤鴨價格相對都比較親民，所以倍受當地食客歡迎。

這3個地區的烤鴨選擇的活鴨品種液不同：北京烤鴨選用的是北京填鴨；南京烤鴨選用的是湖熟的放養麻鴨；廣東烤鴨一般選用嫩鴨，所以製作出來的口味風格各異

北京烤鴨做工相對更為複雜，烤出來色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩

南京烤鴨講究皮酥肉嫩，肥而不膩，廣東烤鴨香而帶肉汁，帶骨砍小塊，每一小塊都入味，配上酸梅醬會更開胃

每個地區的烤鴨都有其獨特的口感，而南京烤鴨和廣東烤鴨更加平民化，在所有的農貿市場和大街小巷幾乎都會看到烤鴨店。正因為這種平民化，使得北京烤鴨在南方很難普及起來。