老 /味/ 道
走街串巷|把傳統美味留住
Oct.16,2019
潮州的美食呀 總藏在犄角旮旯裡
興許你在這片土地上生活了二十幾年
卻未曾覓得它們的身影
流動的攤販 破舊的推車 斑駁的店面
我們耗費了328小時 探訪了40家店
現在精選20強公開給你們
| 本篇導讀 |
❶·························· 小食篇
❷·························· 粉面篇
❸···························甜點篇
小食01
mimi 無米粿
遊走的攤販 想吃全靠運氣的無米粿
阿伯用木薯粉做的皮 韌性十足
無米粿入口軟糯酥香 綠豆內陷
小巧精緻 一口一個超級滿足
✍地址：安居樓附近
✍營業時間：下午3、4點左右
昌黎路 車輪餅
潮州小巷子裡的隱藏式小吃
帶你感受臺灣的古早味
熱乎乎的車輪餅 咬開餡料爆漿
入口剎那所有的排隊等待都是值得
✍地址：潮州市昌黎路小學正門，靠近門衛處的巷子裡，導航搜索昌黎路小學
✍營業時間：下午3：00~22：00
牌坊街 春餅
這條傳承了三十年的宮仔巷春餅
已經成為牌坊街必去打卡的美食
阿伯現包現炸每鍋新鮮出爐
外酥裡嫩 香氣瀰漫巷子前前後後
✍：牌坊街宮仔巷
前進路 炸串
所有的東西經過高溫油炸之後
似乎都會變得更有味道
這家炸串店守了十餘載春秋
藏滿了每個人的孩童記憶
✍地址：導航“人家前前進學校”，前進學校往前走大約100米，在斜對面就能看到招牌
✍營業時間：下午2:00~凌晨2:00
浮洋 棉花粿
潮州鮮見的棉花粿 很難找到第二家
100多年流傳下來的特製小鼎
一門幾十年的傳統手藝活
一個個軟糯香甜的棉花粿
✍地址：浮洋鎮和利街12號附近（可導航美佳福購物）
✍營業時間：下午4點左右開始，賣完即止
南較路 鹹水粿
在我們潮州人眼中
鹹水粿是一種情有獨鍾的存在
它小巧精緻卻填滿了我們的兒時記憶
雪白的凹型粿狀 菜脯顆粒飄香
連同著我們的鄉情一起悄悄承載進凹槽裡
✍地址：南較路南方鞋行往後街方向走20米
✍營業時間：早上8、9點開始~下午6點左右
西榮路 南瓜餅
藏匿於市井小巷中的攤販
阿嫲風雨無阻地炸著南瓜餅
裹上面包糠的南瓜餅油香四溢
1元1個 香糯酥韌十分誘人
✍地址：導航至博信二手機，看到西園路路牌右轉往裡走20米
✍營業時間：08:30~17:00
麵食02
意溪 菜脯粿條
一碗菜脯粿條 成為意溪人的深夜食堂
阿伯的食材樸實純粹 全是親力親為
粿條伴著菜脯肉沫 讓味蕾蠢蠢欲動
“碗搭碗陳 ”熟客們的暗號
也是五千多個夜晚形成的默契
✍地址：湘橋區意溪鎮意東一路（阿文副食隔壁）
✍營業時間：18：00~凌晨2：00
浮洋炒粿
洪伯的炒粿 大抵浮洋人都知曉
開了40餘年 很多人特定跑來吃
火候控制得剛剛好的外酥裡嫩
每一份 都是方圓幾里街坊的共同回憶
✍地址：洪巷六畝區（潮安區浮洋鎮車頭街西50米）
樟林 老式粿條
物價上漲的今天 依舊保持5元一份
自制的鐵鏟 自制的辣椒醬 自制的茶水
老式大鼎 傳統的炒制方法
這份老式粿條依舊值得豎起大拇指
✍地址：汕頭市澄海區東里鎮河美村（點擊圖片可查詳情）
✍營業時間：中午11點開店，晚上11點打烊
下津 老粿汁
沒有店名招牌 全靠認準合歡樹
1995年開始 很多人從小吃到大
一碗地地道道的老粿汁
一份綿綿情意的兒時味道
✍地址：安導航搜索“益民牙科”，大約位置在農村信用社下津分社近
✍營業時間：早上6：30~9：00，下午3：00~5：00
綠榕北 胡椒豬肚湯
深夜一碗暖胃的胡椒粿條湯
看似尋常的調味配料
卻造就了不一樣的風味
燉了十幾小時的胡椒雞蛋
慰藉勞累了一天的疲勞
✍：潮州金城花園附近（點擊圖片可查詳情）
后街 光頭佬
從無瓦遮頭到店堂飄香
光頭佬見證著一代又一代人的變化
牛雜粿條滿滿當當都是肉
每一碗都是始終如一的老味道
✍地址：潮州市湘橋區后街路8號
✍營業時間：16：30~凌晨1：00（賣完即止）
后街 五花趾粿條
后街的五花趾粿條自帶流量
阿伯每日限量供應新鮮的五花趾
只賣牛肉牛雜 來晚了就吃不到
30多年的堅持 成了鄰里街坊口中的美味
✍地址：后街青年旅社大榕樹旁
✍營業時間：早7:30~賣完即止
綠榕北 檸檬豬雜
在保持本味的同時加以創新
這也是檸檬豬雜粿條受追捧的原因
新奇的食材搭配 湯里加上檸檬
不酸 反而味道更為清爽鮮甜
✍地址：在城南實驗中學旁邊路口進去大概50米
✍營業時間：早上7點~中午賣完即止
來龍庵 糯米豬腸
藏得再深 依舊很多吃貨覓食而來
肖伯的糯米豬腸獨一無二
親自熬製搭配的醬料讓它與眾不同
賣完即止 稍微來遲一點就嘗不到
✍地址：湘橋區牌坊街王厝窟來龍庵隔壁，導航至來龍庵
✍營業時間：下午2：30~賣完即止
甜品03
西新 龜苓膏
一家開了十幾年的老店
是許多食客口中的秘密基地
龜苓膏跟新鮮水果 拼湊成美味的夏日
店裡還有兒時燒烤物料提供
✍地址：西新路，老魯相館的巷子裡拐進去第二個路口，看到掛著好日子的紅燈籠就是西新龜苓膏了
✍營業時間：週二至週日，下午1點--晚上11點
浮洋 甜湯
浮洋祖傳三代的鴨母捻
有的浮洋人從爺爺輩吃到孫輩
一個小檔口 幾張桌椅 一碗五塊錢
一年四季 只賣一種鴨母捻
✍地址：導航“老貓牛肉火鍋店”，路口拐進去，直走200米，就可以看到甜湯伯了~
✍營業時間：下午2：00~賣完即止
陳橋 炒冰
說到炒冰 就會提到的二十多年老店
每一份炒冰都是由新鮮水果榨汁
機器炒制 再加上豐富的底料
很多人從小吃到大 帶著清爽的回憶
✍地址：導航“麗華炒冰”
南較路 豆腐花
真正濃郁而貨真價實的豆腐花
一碗便能勾起童年的美好回憶
令人感動的味道
源於這對樸實的夫妻
✍地址：導航“廣濟自選”，就在其斜對面
✍營業時間：早上8點多~下午5：00（賣完為止）
總是擔心 這些帶著溫度的老店
興許有一天就會消失在街頭
我們用簡樸的文字記錄下來
等著你們去一一探尋打卡
再用味覺的記憶把它刻印在腦海裡
評論話題
#錯過的老味道#
有哪些不在此次盤點裡
或是不為人知的老味道
快來評論區告訴我們吧~
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