"記住以下各個飲用水品牌，足夠裝遍天下無敵手。"
盛夏到了，喜歡買買買的瘋胃君小編添了一個毛病，就是看到不一樣的瓶裝水就要買幾箱回來試試味道，這樣的結果是辦公區裡全是各種各樣的小箱子，一不小心就會絆個跟頭。
其實，早就有很專業的機構做過多達幾十款瓶裝水的橫向評測。但看了以後發現，其實普通人是看不懂也不需要理解那種評測角度的，我們只需要瞭解——
01 水為什麼有自己的風味 ?
02 如何選擇適合自己的水 ?
也許有人會講自己喜歡某某水的理由（包括裝逼），也有人會說，瓶裝水都是一個味，完全沒有必要挑挑揀揀……
瘋胃君其實是主張前一種觀點的。因為，其實每個真正的吃貨都有一根挑剔的舌頭，在我們緊張忙碌的現代生活節奏裡，培養一點品味的能力實在能給生活增添莫大的快樂。
我們先講一個重要的概念——總溶解固體（英文：Total dissolvedsolids，縮寫TDS），又稱溶解性固體總量，測量單位為毫克/升（mg/L）,它表明1升水中溶有多少毫克溶解性固體。TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。總溶解固體指水中全部溶質的總量，包括無機物和有機物兩者的含量。
人的舌頭的確是可以感應水中的物質對水的口味的影響的，這並不需要太多的技巧和太高深的品鑑能力，而是人的味覺系統的一種本能反應。
比如有的水軟而甜，有的水有一股子石頭乃至金屬的味道，而且酸且澀。這裡面的基本原因就是，前者的TDS值相對較低，後者的TDS明顯偏高。
這裡要指出一個小小的誤區，有人認為軟水就是柔和的，硬水就是乾澀的，這樣的理解並不準確。
劃分水軟硬的指標，是水裡面鈣鎂離子的含量高低，這種指標沒有考慮其他的礦物質含量。比如，有些TDS偏高的水，鈣鎂離子的含量並不高，所以水質並不會很硬，但口感依舊強烈。
總體上來講，中國人是喜歡柔軟和甜的水的，這是有歷史資料證明的。
比如大家都很熟悉的《紅樓夢》裡面，曹雪芹就借妙玉之口，講了當時上等人家對於水的品味傾向，原文如下：
妙玉執壺，只向海內斟了約一杯。寶玉細細吃了，果覺輕浮無比……。黛玉因問：“這也是舊年蠲的雨水？”妙玉冷笑道：“你這麼個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今天夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎麼嘗不出來？隔年蠲的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得。”……
看到沒有，這裡用了一個很妙很妙的詞“輕浮無比”，所謂的“輕浮無比”當然不是指的輕佻，而是無比柔和的意思。
尤其巧妙的是，中文的“輕”和英文的“light”,都可以指溫和、柔和的意思。
更有趣的是乾隆皇帝，這位極其講求生活品味，善於品茶的皇帝，也認為水“質貴輕”才是好。
傳說中，乾隆皇帝下令收集來了天下名泉泉水與玉泉山泉水做比較，到底是哪兒的水最好。
他命人用一個小銀碗盛滿泉水，一一過秤。結果發現：涼山、白沙、虎丘、碧雲寺諸水各重一兩一釐；濟南珍珠泉鬥重一兩二釐；揚子江金山水一兩三釐；惠山虎跑泉重一兩四釐；平山水重一兩六釐；玉泉山的泉水只有一兩重，果然是最輕的。從此，玉泉山的水名揚天下，還得到了乾隆御筆親題字的“天下第一泉”石碑。
其實，這個故事從科學原理來講，似乎是有道理的。因為水中溶解的東西越多，水從理論上來講確實要稍微重一點。但是，以“一釐”（一釐等於0.03125克,即約0.03克）來為單位是否能夠評估出水的TDS值，以及乾隆時代的量具能否達到這樣的精度，瘋胃君都深表懷疑。
瘋胃君也看到有些評測很不專業，甚至指出TDS超過300的水就是汙染水……那拜託你隨便拿起一瓶依雲水，上面赫然印著的TDS值489會不會告訴你這是一瓶汙染水……
但總的來說呢，TDS值相對較低的水確實口感比較柔和。我們以常見的幾種進口礦泉水為例，價錢便宜量又足的意大利聖碧濤礦泉水以“清甜甘冽，入口軟滑”為招徠，而其數據也顯示，這款水的TDS是265，這個值在礦泉水中確實是比較低的，所以飲用者能夠感到明顯的入口柔和。
那味道同樣以柔和著稱的依雲水呢？前面已經說了，TDS是489。但大部分飲用者都會告訴你，依雲仍然是普遍感覺入口較為柔和的一種水。
這或許和鈣離子的含量也有關係，鈣離子讓水更順滑。而PH值略高也有助於人感覺到水稍稍有些甜，依雲的ph值則正是7.2，屬於略高的那種。
也許有人會說，像屈臣氏蒸餾水、怡寶純淨水這樣的水的TDS值非常之低，這是否就會極致柔滑呢？答案是，這樣的水的確口感很軟，但由於缺少天然礦泉水中的礦物質和微量金屬元素，口感會顯得平淡乏味。不過，你如果用來熬藥或者煮咖啡，這種水或許比較合適。
千萬不要拿依雲水來烹茶啊
這可不是什麼風雅之事。人家的瓶子上明確就寫著“請勿煮沸”呢！
話說中國人講水好，還要說一個甜字。上面已經講了，甜不甜和水的PH值有關。不過，我們熱愛飲食的老祖宗早就有了替代的辦法，瘋胃君此前寫的介紹《食憲鴻秘》的文章裡就提到過，老祖宗們為了讓烹茶的水略有清甜之感，是這麼做的——
把江河水用舊鍋煮熟，然後再加上少量白糖，然後放到水甕裡儲備。過一兩個月後拿出來煮茶，則和泉水的效果是一樣的。
嚴格說這種做法可能不太衛生，因為增加被細菌感染的可能。不過，大家是否有注意到，現在國內很流行一種沒有氣的蘇打水，裡面添加了少許的木糖醇、薄荷或者檸檬酸，這就是一種明顯的通過後天添加來改善口感（或者掩飾水質的不佳）的做法。
那麼，TDS如果特別高會是一種什麼樣的感覺呢？
話說瘋胃君第一次喝聖培露是在北京飯店採訪一位億萬富翁，這位闊人告訴我他特別喜歡聖培露，於是點了好幾瓶。話說，瘋胃君只覺得越喝越渴，最後直到採訪完一共喝掉了5支之多，心裡百思不得其解。
現在掌握了對TDS的瞭解就ok了，和依雲、巴黎水合稱進口礦泉水三傑的聖培露的TDS高達900多，這讓它具有了強烈的口感的同時，就是讓你越喝越渴。當然，這不表示你的身體沒有補充水分。
所以，本文的第一個裝逼知識點來了——
如果你和女票一起品鑑一種新的、沒有見過的礦泉水，你可以拿起瓶子看看標籤上的TDS值，如果低於300你可以放心的告訴她口感柔和（比如說Voss的TDS為290），如果高於600你可以故作神秘的猜它口感強烈，這基本是萬用不爽的提升逼格的秘技哦。
筆者還有一個發現，在一些人工純淨水如屈臣氏、雀巢優活上的標籤上，根本沒有TDS的指標，這大概是根據相關法規的緣故。
世上總有些追逐極致的水，比如Roitschocrene，這種產自斯洛文尼亞的礦泉水，TDS值高達7400，是世界上含鎂最高的礦泉水。
對於這種水的味道，稱讚的人說它像是沒有汽的香檳，討厭的人說它是充滿苦澀和金屬味兒的水。也有人說它適合搭配乳酪和甜品，這倒是不個錯的建議。但是小編髮現在萬能的某寶甚至是美亞上都買不到這款水……還是算了吧。
不過如果大家對於超高TDS的水非常好奇，可以去淘寶上搜一下“薩奇苦味礦泉水”。
這種產自捷克的藍瓶水同樣以極高的TDS和極高的鎂含量著稱，口乾苦澀據說有利於減肥。價格雖然小貴（大概400元/6瓶，每瓶1L），但總比難以尋覓的ROI要更來得現實。
順便說一下，網上有很多“世界上最貴的水TOP10”之類的文章，大多來源不明翻譯粗糙，而且也基本很難買到，所以這樣的信息我們就不給大家推送了。
現在很流行的關於水的另一個說法是弱鹼性的水對身體較好，所以網上很多水都標準自己是弱鹼性水。
從理論上來講，弱鹼性水可能對健康確實略有好處，但考慮胃液的酸性……所以這種說法也不是那麼那麼可靠。不過，從口感來講，ph值高過7的略顯甜而滑，低於6的則很酸爽，所以我們更多是從口味的角度來理解之。但ph值帶給口感的影響遠遠小於TDS的千變萬化。
寫到這裡本文即將收尾，突然想到另一個小話題，就是水的氣泡含量。
瘋胃君愛喝氣泡水是因為嗜好可樂而又擔心長肥，喝白水又覺得平淡，所以喜歡帶點氣泡的。
世界上的確有些礦泉水是天然含汽的，這種水不多，但也不是特別昂貴的理由，起碼不貴的離譜。比如badoit（法國波多），在淘寶上400塊12瓶，每瓶750ml。
這種水就是天然帶氣泡的，但其氣泡含量遠遠少於人工加汽的，所以帶給你的只是舌頭上微微的酥麻感，以及心頭湧起的土豪感（你們都喝人工的，勞資喝天然的）。據說巴黎水也是天然含汽的，但因為含汽量比較少，所以又人工加了汽，因此人們是不把巴黎水放在天然含汽礦泉裡的。
另一種我們買得到的天然含汽水是意大利的Ferrarelle，淘寶上288買一送一（一箱24瓶x330ml），可見不是什麼金貴玩意兒。另外，咱們中國五大連池也出兩種分別名為仙池、健龍的天然含汽礦泉水，口感也挺充實的，大家不妨一試。
至於人工加汽的就不在這裡討論之列了。就瘋胃君的個人嗜好來說，偏好那種汽兒更足的，在舌頭上像是放了一把跳跳糖的那種，如果你知道哪種礦泉水汽兒特別足，一定不要忘了告訴我們。
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