常盼飛

如今，很多人已經認識到牛奶的營養價值，牛奶也已經走入了尋常百姓家中，每天飲用一包牛奶成為很多人的習慣。甚至已經有更多的人在出差的時候也會帶上幾包牛奶來飲用，但是也有些人卻不適合飲用牛奶，這樣的人群您是否瞭解？

有些朋友喝完牛奶以後會出現腹瀉、腹痛或者噁心的症狀，我身邊就有這樣兩位朋友，一位喝完牛奶就感覺胃難受，另外一位則是出現腹瀉。原因主要是兩種，一種是乳糖不耐受症狀，另外一種則是對於牛奶出現了過敏。

之所以會出現乳糖不耐受，原因是在於身體中缺乏乳糖酶，牛奶中含有乳糖沒有得到乳糖酶的分解從而就出現了腹痛、腹瀉或者噁心的症狀。這種情況您可以別喝純奶，喝點酸奶或者是把純奶稀釋以後飲用。我身邊的這位朋友就是乳糖不耐受，結果在牛奶中摻水以後再喝就沒有出現乳糖不耐受的症狀。當然也可以飲用舒化奶也就是低乳糖奶，或者是採用少量多次飲用的方法刺激體內乳糖酶的產生，逐漸改善乳糖不耐受的症狀。

牛奶過敏也會引起出現類似於乳糖不耐受的症狀，分辨乳糖不耐受和牛奶過敏的方法比較簡單。用舒化奶來就可以，舒化奶也是低乳糖牛奶。如果在飲用舒化奶以後，身體沒有出現不適症狀，就可以判定為是乳糖不耐受；而如果您在飲用舒化奶之後還是出現這些症狀，那就是牛奶過敏，不建議您飲用牛奶。

牛奶並不是所有年齡階段的人都可以飲用，一歲之內的寶寶不適合飲用牛奶。因牛奶中酪蛋白佔80%，乳清蛋白只佔20%，並不適合人體臟器成長。相比起配方奶粉來說，離母乳有點遠。至於腎臟功能衰竭的患者需要經過營養醫師的計算之後才能確定攝入量。

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王桂真營養師

牛奶是營養豐富的食物，牛奶中含有充足的蛋白質，約含3.5%的蛋白質，而且以酪蛋白為主，其次為乳白蛋和乳球蛋白。它們都含有全部必須的氨基酸，其相對含量與雞蛋蛋白近似，人體的吸收消化率極高，約96.1%。酪蛋白佔蛋白總量86%左右，乳白蛋白約佔總蛋白量的9%，乳球蛋白佔總蛋白量的3%左右，其他還有血清白、免疫球蛋白及酶等。牛奶中含脂肪3.4%-3.8%（人奶約含3.7%），呈微細的脂肪顆粒（直徑2-5μm）高度分散於牛奶中，故易消化吸收，其消化率達97%。也含有部分不飽和的油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸僅佔3.0%，其餘為月桂酸和肉豆蔻酸等。

牛奶中維生素的含量與牛的飼料有關，夏天奶牛吃青草多，牛奶維生素A含量也較高。夏季日照長，維生素D的含量較高。每100g牛奶含核黃素160μg，硫胺素養45μg。特別富含鈣、磷、鉀。1L牛奶可提供1g鈣，而且消化吸收率高，每天喝牛奶基本能保證一天中絕大部分鈣的攝入兩。但牛奶中鐵很少，只有0.2mg/100g；牛奶中還含有銅、鋅、錳、碘、鉬等微量元素。

膳食指南推薦每天最好攝入乳製品300mg，什麼時候喝其實並沒有明確規定，不過推薦早晨喝牛奶，早晨代謝旺盛，活動多，需要的營養成分和能量也更多，這時候吸收更好，營養利用也最高。也可以在兩餐之間喝牛奶，牛奶能提供能量，平穩血糖，還能預防低血糖的發生，特別是糖尿病人，可以在兩餐之間攝入一些牛奶。

但如果有蛋白質代謝功能有問題的朋友就千萬不能喝牛奶了，牛奶中富含蛋白質，如有腎病的朋友，腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若喝過多牛奶，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者喝牛奶會引起腎中動脈硬化，如果要喝牛奶必需謹遵醫囑。

只有營養師知道

牛奶的營養成分：

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

舉例：每100克牛奶所含營養素如下

熱量（54.00千卡）、蛋白質（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、維生素A（24.00微克）、硫胺素（0.03毫克） 、核黃素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克）、維生素C（1.00毫克） 、維生素E（0.21毫克）、鈣（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、鈉（37.20毫克）、鎂（11.00毫克） 、鐵（0.30毫克）、鋅（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、銅（0.02毫克）、錳（0.03毫克）、鉀（109.00毫克）、膽固醇（15.00毫克） 。

雖然牛奶具有很高營養，但是還是有一些人群不適宜喝牛奶。

　(1)傷寒病人。傷寒桿菌引起傷寒病，主要病變在腸道，腸胃發生潰瘍變薄，喝牛奶可產酸產氣，腹腸不適，使腸腔內壓力增高甚至誘發腸出血、腸穿孔。

　(2)返流性食道炎病人。這是由於下食管括約肌壓力降低，胃和十二指腸液返流食管所引起的炎症。含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用，從而增加胃液的返流，加重食管炎症狀。

　(3)食管裂孔疝病人。這種病多發於50歲以上肥胖的經產婦。此病是由於部分胃壁經橫膈的食管裂孔凸入胸腔所致。裂也疝者，飲用含有脂肪的牛奶，會使下食管括約肌壓力降低，引起胃和十二指腸液返流入食管造成炎症，加重症狀。

　(4)胃切除手術者。手術後留的胃囊較小，在飲用含乳糖較多的牛奶後，牛奶會較快進入小腸，使原已顯不足或缺乏的乳糖的酶更顯不足和缺乏，導致產酸產氣，出現腸脹氣、屁多、腹痛及腹瀉等症狀。

　(5)腸道易激惹綜合徵的人。這是一種常見的腸功能失調引起的疾病。主要症狀是腹痛、便秘或腹瀉，以及黏液便。如果對牛奶過敏，喝了牛奶，就會加重病情。

　(6)膽囊炎、胰腺炎病人。牛奶含有較多脂肪，其消化有賴於膽汁和胰腺酶的幫助，喝牛奶增加膽囊和胰腺的負擔，會使病情加重。

　(7)潰瘍性結腸炎者。飲牛奶及其製品可導致病情加重，出現腹痛、腹瀉和膿血便等，這與牛奶過敏、牛奶不耐受和牛奶中低價揮發性脂肪酸對腸道的刺激有關。

　(8)牛奶過敏者。有的人喝牛奶過敏，會出現各種症狀，常見者如腹痛、腹脹、腹瀉等，有時也會發生蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。

　(9)對牛奶不耐受者。有的人體內乳糖酶不足或缺乏，這種人喝牛奶後，牛奶中的乳糖不能被消化、吸收，相反在結腸被細菌酵解產生體，從而導致不同程度的腹脹、多氣，甚至腹痛、腹瀉。這種人如果喝酸奶則無反應。

丫丫醬子

有一種人一喝牛奶，肚子會咕咕作響，又脹又痛，還會腹瀉。這是因為牛奶中含有一種乳糖，人體中由乳糖酶來分解，發酵這種牛奶的乳糖，有的人天生缺少這種乳糖酶，牛奶中的乳糖不易被吸收，於是就會引起肚痛，腹瀉。

哪些人不宜喝牛奶呢？

1.缺少乳糖酶的人要少喝牛奶。如果你實在很喜歡喝，那就少量多次喝，每次120毫升以下，堅持12個月，體內乳糖酶的活性就可能重新增高。

2.鉛作業者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖會促使鉛在人體內的吸收和積蓄，可能會加重或者引起鉛中毒。

3.缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶。在服用含鐵性藥物之後，若喝牛奶，牛奶中的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收。

4.腎結石患者不宜喝牛奶。人在睡眠之後，尿量減少，尿中各種有形物質增加，可使尿液變濃。由於牛奶中含鈣較多，腎結石中大部分都含有鈣鹽。結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。飲牛奶後2～3小時，正是鈣通過腎臟排除的高峰，如此時正處於睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，故易形成結石。

小談情

健康先知道：牛奶過敏的人不要喝牛奶，乳糖不耐受的人要慎喝牛奶。

相信很多人都聽過一句廣告語“每天一杯奶健康中國人”牛奶營養價值豐富，富含蛋白質、維生素和礦物質，被人們稱為“白色的血液，全營養食物”走進了千家萬戶。

任何食物雖好，但都會有不適宜食用的人群，同樣也不宜超量食用或飲用，牛奶過敏的人不能喝牛奶，而乳糖不耐受的人要慎飲牛奶。

通常乳糖不耐受的人群在飲用牛奶後會出現腹脹、腹痛、腹瀉的現象，此種人群可以飲用舒化奶，也可以少量飲用牛奶，在飲用牛奶的同時可以攝入一些碳水化合物，讓身體適應。

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薇健康

牛奶的營養價值很豐富，人人應該終生不斷奶，都應該堅持養成喝牛奶的好習慣，極特殊人群可能不適合喝牛奶，也應該通過其他奶製品來補充。


不適合喝牛奶的人

1、一週歲以內的孩子；孩子在一歲內的生長髮育最快，對各種營養物質的需求量大，另外容易引起過敏反應，所以不主張在一歲內給孩子喝純牛奶，而應以配方奶粉餵養為好。

2、乳糖不耐受人群，可以嘗試少量多次喝牛奶，如果少量喝仍然腹瀉嚴重可以選擇喝酸奶。

市場上常見的奶製品主要有液態奶、酸奶、奶酪、奶粉等。奶類提供優質蛋白質、維生素B2和鈣。牛奶中蛋白質含量平均為3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬於優質蛋白質。脂肪含量約為3%～4%。

牛奶營養豐富，據測定，每100克的鮮牛奶中含能量226千焦耳(54千卡)，水分89.8克，糖3.4克，脂肪3.2克，蛋白質3克，鉀109毫克，鈣104毫克，鈉37.2毫克，維生素A24微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.14毫克，維生素C1毫克，維生素E0.21毫克，錳0.03毫克，鎂11毫克，鋅0.42毫克，鐵0.3毫克，銅0.02毫克，磷73毫克，硒1.94微克，尼克酸0.1毫克。

牛奶的營養價值首先體現在對人體鈣的補充上。據科學測定，一杯200毫升左右的鮮牛奶就含有每日鈣質必須攝取量的1/3。因此，多飲用鮮牛奶或食用奶製品，可以強固骨骼及牙齒，對骨質疏鬆症的預防，能起到較好的作用。

人人都要養成喝牛奶習慣，尤其對於孕婦、學齡前兒童、青少年、老年人等特殊人群，更應該注重牛奶的補充。

營養百事通

謝邀！牛奶也不是什麼人都適合喝的，這些人就一定千萬注意不要過多飲用牛奶。

一、《乳糖不耐受的人》:腸道中乳糖酶分泌過少，喝完牛奶後無法分解牛奶中的乳糖，就會產生腹痛，腹瀉等問題。

二、《嬰幼兒》

三、《腹部做過手術的人》腹部做了手術的人，大多會肚子脹氣，喝牛奶會加重腹部的脹氣，從而不利於腸道功能的恢復。

四、《胃潰瘍患者》雖然牛奶有一定的中和胃酸的效果，但消化牛奶中的鈣和蛋白質會加重胃酸的分泌，所以可能會腹痛哦。

似水流年144482866

不同人群選擇不同的牛奶

• 健康成人和兒童選全脂牛奶。
  

全脂牛奶保留了牛奶中的絕大部分的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，提高人體對鈣的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，並不會影響健康。

• 中老年人選擇強化維生素AD奶。
  

中老年人消化系統吸收能力變差，缺乏維生素和鈣，強化維生素AD奶是最方便且低成本獲取維生素和鈣的最佳途徑。

• 高血脂和保持身材的人選低脂牛奶。
  

因為他們不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸。

• 乳糖不耐受人群選擇低乳糖奶。
  

此類人群缺乏乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖。低乳糖牛奶的乳糖大部分已經被分解，可減少不耐受問題。購買時應選擇標明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。

喝牛奶最佳時間

早餐的熱能供應占人體總熱能需求的25%至30%，早餐時喝一杯牛奶，再配合雞蛋或麵包，就可以提供充足的營養；但是早餐有雞肉等其他高蛋白食物時，也可以不飲用牛奶。

晚上睡覺前1-2小時喝一杯牛奶有助於睡眠，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，有一定的鎮靜催眠作用，能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用。

7種人不宜喝牛奶

經常接觸鉛的人；喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等甚至出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等症狀的牛奶過敏者；返流性食管炎患者；腹腔和胃切除手術後的患者；腸道易激綜合症患者；膽囊炎和胰腺炎患者；平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等症狀者。

喝牛奶需要清楚的事

• 1.不能當水喝
  

牛奶中含有大量水份，但由於是高滲性飲料，飲入過多，特別是失水過多時，容易導致脫水。

• 2.不能送藥
  

由於牛奶中的鈣鎂離子會和藥物生成穩定的絡合物，會影響藥效。

• 3.關於飲奶量
  

成年人每天250ml；1~3歲的兒童、青春發育期的孩子(男12~14歲、女10~12歲)、孕婦、乳母、50歲以上的中老年婦女建議每天500ml。如果飲奶量達500ml/日，建議選擇低脂或脫脂牛奶，預防飽和脂肪攝入過多。

• 4.鮮奶溫飲不宜煮沸
  

牛奶可以加熱，但不能煮沸。因為煮沸後，蛋白質高溫作用會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，鈣出現沉澱，並且原本富含的維生素C和其它維生素被破壞，營養價值降低，同時其中的乳糖會發生焦化，而焦化乳糖可誘發癌症。

• 5.不要在空腹的時候喝牛奶；
  

由於牛奶中大部分是水份，將會使胃液稀釋，影響其消化和吸收；另外，牛奶為液體，在胃腸道滯留時間較短，營養成分難以充分吸收；

• 6.不要與茶、咖啡一起飲用；
  

茶、咖啡中的草酸、單寧等成分可能與牛奶中的鈣發生沉澱反應影響吸收。

• 7.不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁；
  

橘汁和檸檬汁中均含有一定量的果酸，果酸會使牛奶中的蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

• 8. 牛奶加雞蛋是最好的早餐
  

二者的蛋白質含量都很高，飽腹感強，吃完後往往吃不下別的東西。但缺乏工作、學習所需的葡萄糖，導致你在上午昏昏欲睡。

建議早餐搭配牛奶、麵包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬。

雲南參柒三七

1.消化道潰瘍患者不宜喝牛奶，能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，病情會加重。2，缺鐵性貧血患者，食物中的鐵需要在消化道中轉成亞鐵才能吸收利用，體內的亞鐵與牛奶的鈣鹽，磷鹽結合成不榕化合物。3.平時有腹脹，腹痛，腹瀉不宜喝牛奶，會引起症狀加劇。4.腹部手術不宜喝，此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，發酵後產生氣體，不利於腸蠕動。5.乳糖酸缺乏不宜喝牛奶，牛奶中乳糖含量較高，喝牛奶會引起腹痛腹瀉。

雪子172898091

關鍵字: 健康 尋常百姓 生活