SAMURAI
大膽な汗でつかみませんか?
靠大膽放肆的汗水抓住機遇了麼？
素敵な眼差しで
用迷人的眼神
ちっぽけだけど輝き満ちた
雖然微不足道，卻耀耀生輝
夢も胸にあります
夢想漲滿胸中
很多年前很喜歡タッキー&翼的這首歌，用熱熾的激情去代表日本的武士精神，而代表武士的美食，就是今天珊珊要推薦的這個：【爐端燒】。
相傳在中世紀的日本，只有武士才有資格在餐廳享用串燒和啤酒，所以當時吃爐端燒往往帶有某種階級性的炫耀。據說發源自日本的仙台地區，不過在北海道也非常盛行。
其不同於其他燒烤的最重要的一點，就是特別注重食材的新鮮程度。爐端燒餐廳，喜歡將各類蔬菜或是鮮活的魚貝類等鋪疊在四方形的燒烤臺前。你可以隨意選擇你看中的海味或是蔬菜、肉串，伸手一指，在中間的掌燒者則開始為你烹飪美味。
【和川居酒屋爐端燒】
這次為大家推薦的就是這家位於南村鎮萬博四路中鐵諾德中心天街206號(諾德中鐵）的【和川居酒屋爐端燒】。
走進店裡，琳琅滿目的日式米酒和飲料，這是一個喝一杯的好地方，這是一個對生活最好的告慰的好地方。
開放式的廚房，還有獨立的包間，讓你無論是好友相聚還是孤獨的美食家都可以歡度一晚的好地方。
特色的裝飾，濃濃的和風味道。
【食材の最鮮】
爐端燒特別重視食材的新鮮，用行家稱的“飛機貨”，從築地直接空運而來。
師傅將新鮮的魚去鱗，去腸，洗淨。
【備長炭】
開放式廚房裡有一個沙盤，在沙盤中點上炭火，燒烤的木炭也專門選用了“備長炭”，據說在日本，但凡看到餐廳飯館掛出使用備長炭的招牌，就等於是保證食物品質的招牌，這種炭質硬而多孔，燃燒穩定而持久。
待炭爐燒至火紅就可以準備烤了。
原 汁原 味
日本美食大家北大路魯山人所說的，“不抹殺食材本身的味道是料理的訣竅之一”。由於食材足夠新鮮，無須任何多餘的調味，只在燒烤時撒少許海鹽或胡椒就已噴香撲鼻。
【撒鹽】
每次撒鹽時，師傅都把鹽罐吊得老高，他說拉得越高，鹽撒的越分散，越均勻。
【均勻加熱】
把魚在高溫的備長炭周圍擺著，炭火均勻的把魚烤熟。
烤到差不多時間以後，把魚反過來，繼續烤。
廚師保留著漁民的習慣，將烤好的魚用船掌將魚遞到顧客手裡。
這是最新鮮的海釣，烤出來的肉質特別的鮮嫩。
無論是北海道金吉魚，紅石九或者是將軍甲和爐端燒都是是絕配，一根獨刺，油脂豐富，肉質細嫩，鮮美的口感遇火烤後更加濃郁誘人。
【各式日式燒烤】
除了豎著烤的海魚，還有躺著烤的貝類，可以用牛油或者清酒去烤，看著從肉中流淌的鮮汁流出來。
【紫貴妃蚌】
這是這裡人氣最高的紫貴妃蚌，上桌時還用海鹽燒烤著貝殼，那股流淌的鮮味，親們記得，吃以前先喝湯，感受那種在海邊即釣即食的鮮味。
還有烤得剛剛熟的鮑魚，那種柔軟的觸感，彷彿初吻般的觸電感，很驚豔。
除了海鮮，各色燒物都做得非常的美味，尤其是肉類，快速高溫烤熟的肉，咬下去有一種噴汁的鮮甜感，很贊。
【鮮魚活造】
新鮮的食材，除了爐端燒以外，很多人也很喜歡和川的鮮魚活造。
新鮮的飛魚，直接做刺身，讓魚還帶有魚本身的溫度，這種常溫魚生是吃刺死的最高境界，讓刺身還保留著魚的溫度和鮮度，那種鮮甜感，妙不可言。
【和川爐端燒居酒屋】
曾經有人說過，爐端燒是日料中的“愛馬仕”，這一次試過，果然名不虛傳啊。
無論你是喜歡日料的，還是喜歡燒烤的，都不要錯過哦。
閱讀更多 珊珊 的文章
